Шоколадна паска на дріжджах
Інгредієнти:
- борошно - 1,5 кг,
- дріжджі - 50 г,
- яйце - 8 шт.,
- цукор - 2 ст.,
- тертий мигдаль - 2,5 ст.,
- шоколад - 100 г,
- ром - 30 мл,
- червоне вино – 0,5 ст.,
- панірувальні сухарі - 0,5 ст.,
- апельсинові цукати - 0,5 ст.,
- сік 1 лимона,
- кориця - 1 ч. л.,
- розтерта гвоздика - 1 ч. л.
Шоколадна глазур:
какао - 2 ст. л.,
яйця - 3 шт.,
цукор - 0,5 ст.
Зробити опару – дріжджі розчинити у воді, додати борошно і залишити підходити в теплому місці. Потім замісити опару, додати розтерті з цукром жовтки, мигдаль, шоколад, вино, ром, апельсинові цукати, корицю і гвоздику. Білки збити і ввести в тісто. Ще раз вимісити тісто, викласти у форму і випекти.
Приготувати глазур – розплавити цукор, ввести в нього яйця і какао, все добре перемішати, охолодити. Полити однорідною масою готові вироби.
Сирна паска шоколадна
Інгредієнти:
- сир - 500 г,
- вершкове масло - 50 г,
- сметана - 0,5 склянки,
- цукрова пудра - 50 г,
- шоколад - 50 р.
Шоколад натерти на дрібній тертці і змішати з цукровою пудрою. Сир пропустити через м'ясорубку, додати в нього сметану, все добре розмішати. В отриману масу додати м'яке вершкове масло, знову вимішати. Потім ввести тертий шоколад з цукровою пудрою і ще раз все розмішати так, щоб вийшла однорідна маса. Форму застелити марлею, викласти отриману масу, придавити вантажем і залишити на добу. Потім витягнути, можна прикрасити зверху шоколадною глазур'ю.
Вершкова шоколадна паска
Інгредієнти:
- сметана - 1,5 кг,
- вершки - 0,5 ст.,
- яйця - 6 шт. (жовтки),
- цукор - 1 ст.,
- ванілін,
- вершкове масло - 400 г,
- шоколад - 250 р.
Сметану викласти в марлю, підвісити на кілька годин, щоб пішла рідина. Цукор і жовтки розтерти, ввести в них потертий на дрібній тертці шоколад. Ванілін змішати з вершками, додати в отриману масу. Потім ретельно перемішати всі інгредієнти, викласти в неэмалированную посуд і поставити на вогонь. Варити, поки маса не загусне. Потім остудити, додати сметану, викласти у форму на 1,5-2 доби. Зверху посипати тертим шоколадом або полити шоколадною глазур'ю, рецепт якої є в першому рецепті.
