Все літо я мріяла насолодитися смаком молодої кукурудзи : з сіллю, вершковим маслом і шматочком улюбленого сиру. Але чому-то, дочекавшись сезону, була вкрай розчарована... Качани виявлялися або занадто старими, або недозрілі. І ті й інші засмучували мене смаком, позбавленим звичної солодощі, передає Ukr.Media.
Поділившись своїм обуренням з улюбленою тіткою, я зрозуміла в чому моя помилка! Виявляється, до вибору кукурудзяних качанів потрібно ставитися більш вимогливо.
Головний нюанс — кукурудза повинна бути як можна більш свіжою. Час обчислюється буквально годинами: після збору кукурудзи не повинно пройти більше 4 годин! Тому на ринок треба вирушати з ранечку, хапати вподобані качани і стрімко бігти додому варити кукурудзу.
Такий поспіх потрібна з-за того, що у зернах кукурудзи відразу після збору відбувається хімічна реакція: цукор перетворюється на крохмаль. Тому молоденьку кукурудзу краще купувати зранку. А для приголомшливого смаку варити качани треба не у воді, як ми звикли, а в молоці!
Як смачно зварити кукурудзу
Інгредієнти
- 4 качана кукурудзи
- 600 мл води
- 1 л молока
- 80 г вершкового масла
- кілька гілочок чебрецю
- 1 ч. л. солі
Приготування
- Очисти качани кукурудзи від листя і при необхідності розламай їх навпіл.
- У глибоку каструлю налий воду і молоко. Потім додай в рідину вершкове масло, кілька гілочок чебрецю і сіль.
- Помісти кукурудзяні качани в каструлю і варіть їх приблизно 10 хвилин після закипання рідини.
