І, хоча священики не радять приносити кагор в церкву на осв'ячиння разом з крашанками, люди все одно кладуть його у великодній кошик, а потім приносять додому і ставлять на стіл. Як вибрати якісний кагор, та на що звертати увагу, розглядаючи пляшку в магазині, розповів експерт , передає Ukr.Media.
Міцність не нижче 16%
При виробництві кагору в нього додається очищений ректифікований спирт, тому міцність цього вина не може бути нижче 16%, але не повинна перевищувати 18%. Якщо ви побачили на етикетці, що міцність напою 13-15%, це означає, що в пляшці звичайне столове вино під ходовим на Великдень назвою "кагор".
Зміст цукру не менш 160 г/дм3
В якісному кагорі має бути зміст і спирту 16% і цукру 16%, тобто 160 г/дм3 (на деяких пляшках вказується вміст цукру в такому вигляді). При цьому на етикетці повинно бути написано "вино десертне". Якщо вказано "столове" або "спеціальне", перед вами звичайна солодке вино, але не кагор.
Вино кольору крові
Справжній кагор повинен бути темно-бордового кольору. І не важливо, з якого сорту винограду він проводиться. Колір цього напою додає спеціальна технологія виробництва, під час якої маса розчавленого винограду нагрівається до температури 65°С, і потім охолоджується. Завдяки термообробці всі фарбувальні властивості винограду переносяться в сік. Тому, якщо куплений кагор має червоний або світло-червоний колір – перед вами зазвичай столове вино не найвищої якості. Щоб ще на етапі покупки вибрати колір кагору, вибирайте вино в прозорих або світло-зелених пляшках.
Тільки у скляній тарі
Якщо при виготовленні кагору була порушена технологія виробництва, з часом зберігання на дні пляшки з'являється осад. Осад буде і в тому випадку, якщо закінчився термін придатності кагору або були порушені умови зберігання. Щоб приховати наявність осаду недобросовісні виробники розливають кагор у поліетиленові непрозорі упаковки або глиняні пляшки. Крім того, вино в глиняних пляшках не тільки стоїть на порядок дорожче, але і псується швидше, адже пориста глина пропускається повітря всередину ємності.
Кагор – вино без витримки
Правило "чим старше вино, тим воно краще" у випадку з кагором не діє. Термін зберігання кагору 4-5 місяців. При цьому для ординарного кагору (вино без витримки) – цей термін 4 місяці, а для марочного (з витримкою 3 роки) – 5 місяців. Час витримки й рік врожаю вказується на кришці та етикетці.
