Кінець весни — час сезонних страв смачних, коли інгредієнти ростуть буквально під ногами. А як же все це смачно і дуже корисно!
Ми вибрали для вас п'ять чудових рецептів, які захочеться приготувати негайно, передає Ukr.Media.
Французький салат з листям кульбабиКульбаба і щавель широко використовуються в італійській та французькій кухні. Вважаються делікатесами і стоять у ресторанах дуже дорого.
Час приготування: 20 хвилин.
Вам знадобляться:
- Пучок молодого листя кульбаби
- Пучок щавлю
- 300 г копченого бекону
- 3 скибочки пшеничного хліба
- 1 зубчик часнику
- Оливкова олія
- Мелений перець
- Бальзамічний оцет
Спосіб приготування:
- Промийте і нарвіть листя кульбаби і щавель, викладіть на блюдо.
- Наріжте кубиками хліб, обсмажте до золотистого кольору разом з розчавленим часником і викладіть на паперовий рушник, щоб він увібрав жир.
- Бекон наріжте, обсмажте у власному соку і викладіть на листя кульбаби і щавлю.
- Полийте оливковою олією, приправте перцем, збризніть бальзамічним оцтом, додайте грінки і подавайте.
Такий зелений вітамінний супчик дуже корисний і смачний. В нього можна додавати будь-яку весняну зелень, наприклад, черемшу.
Час приготування: 20 хвилин.
Вам знадобляться:
- 300 г молодого листя кропиви і щавлю
- 2 цибулини
- 100 г кореня селери
- Сметана
- 2 ст. л. ложки вершкового масла
- З шт. картоплі
- 1 морква
- Сіль, свіжозмелений перець
- 2 ст. л. борошна
- Яйця, зварені круто
Спосіб приготування:
- Промийте зелень і овочі. Кропиву обшпарте окропом.
- Очищені моркву і картоплю наріжте соломкою, а цибулю і селеру — кубиками.
- Кропиву і щавель дрібно порубаєте і опустіть в каструлю з киплячою підсоленою водою.
- Додайте моркву і картоплю. Поваріть 5 хвилин, потім покладіть в каструлю цибулю і селеру.
- Розтопіть на сковороді масло, обсмажте до золотистого кольору борошно, додайте 2 ст. ложки води, перемішайте і вилийте в суп.
- Готуйте ще 7-8 хвилин на середньому вогні.
- Суп розлийте по тарілках, приправте перцем, додайте сметану, покладіть в кожну тарілку по половинці яйця.
Не обов'язково бігти за спаржею в супермаркет. Швидше за все, вона є у вас, мами або бабусі у квітнику. Це те саме пухнаста рослина, яке ми додавали в букети на перше вересня. Його молоді пагони і є та сама смачна і дуже корисна спаржа. Час приготування: 35 хв + час на дозрівання тіста.
Вам знадобляться:
Для начинки:
- 4-5 тонких стебел спаржі
- Цибулю-порей (або будь-який інший цибуля)
- 100 г вершків або томатної пасти
- 200 г креветок (можна замінити на гриби або цукіні)
- Моцарела (або будь улюблений сир)
- Сіль і перець за смаком
- Лимонний сік
- Оливкова олія
Для тіста:
- 300 г борошна
- 80 мл теплого молока (35-40° С)
- 40 мл рослинного масла
- 1 яйце
- 30 г цукру
- 20 г (10 г сухих) дріжджів
- Щіпка солі
Спосіб приготування:
- Розведіть дріжджі в молоці, процідіть і залиште на 10 хвилин для активації. Просійте через сито борошно, перемішайте. Додайте цукор, сіль, яйце, вимісіть і залиште на годину в теплому місці. Влийте рослинне масло і знову вимісити. Обминайте так тісто 2-3 рази, поки воно підходить.
- Розкотіть тісто в тонкий коржик і покладіть на змащений борошном деко.
- Розріжте спаржу уздовж, посипте перцем, сіллю, збризніть оливковим маслом.
- Змішайте вершки або томатну пасту з дрібно нарізаною білої частини цибулі-порею для соусу.
- Розподіліть соус по тесту, покладіть спаржу.
- Зверху влаштуйте свіжі очищені креветки, нарізані уздовж навпіл.
- Розкладіть моцарелу, поперчіть, збризніть маслом.
- Випікайте до рум'яної хрусткої скоринки в розігрітій духовці при 180-200° C.
Це ті самі пиріжки з молодим весняною цибулею, від яких немає нічого смачнішого!
Час приготування: 35 хв + час на дозрівання тіста.
Вам знадобляться:
Для начинки:
- 2 пучка зеленого цибулі
- 3 варених яйця
- Сіль і перець за смаком
- 100 г сметани
Для тіста:
- 300 г борошна
- 80 мл теплого молока (35-40° С)
- 40 мл рослинного масла
- 2 яйця
- 30 г цукру
- 20 г (10 г сухих) дріжджів
- Щіпка солі
Спосіб приготування:
- Приготуйте дріжджове тісто (як в рецепті піци).
- Розділіть тісто на кульки вагою 50-60 р. І розкачайте на посипаному борошном столі в коржики діаметром 12-15 см і товщиною 1 див.
- Дрібно поріжте цибулю і яйця. Додайте сіль, перець і сметану, перемішайте.
- Викладіть начинку на середину кожного коржика і защепніть краю.
- Покладіть пиріжки швом вниз на деко, посипаний борошном. Змастіть злегка збитим яйцем для рум'яності. Випікайте в розігрітій духовці 10-15 хвилин при 200° С.
Напевно, денебудь біля паркану у вас на дачі росте лопухообразное зелене і дуже корисне диво. А якщо зробити з ревеню начинку для пирога — виходить даний кисло-солодке задоволення.
Час приготування: 40 хв + час на дозрівання тіста.
Вам знадобляться:
Для начинки:
- 5-6 стебел ревеню
- 50 г цукру
- Кориця або мускатний горіх
- 30 г вершкового масла
- Цукрова пудра/крихта печива/коричневий цукор
Для тіста:
- 300 г борошна
- 100 мл теплого молока (35-40° С)
- 30-40 г вершкового масла
- 1 яйце
- 30-50 г цукру
- 5-8 г сухих дріжджів
- Щіпка солі
Спосіб приготування:
- Всипте борошно в ємність до розведених у теплій воді або молоці дріжджів. Додайте цукор, сіль, яйце. Ретельно перемішайте і влийте масло.
- Вимішуйте тісто, поки воно не стане однорідним і не буде добре відставати від стінок ємності. Залиште підходити 1.5–3 ч., обминаючи за цей час 2-3 рази.
- Розкотіть тісто в тонкий корж, викладіть у форму або на деко, сформувавши невеликий бортик.
- Ревінь вимийте і наріжте на шматочки довжиною 6-7 см. Помістіть у форму для випічки, посипте цукром, додайте корицю або мускатний горіх, накрийте фольгою і запікайте 15 хвилин. Потім зніміть фольгу і печіть ще 5 хвилин до м'якості.
- Викладіть начинку на тісто. Зверху розкласти шматочки вершкового масла.
- Випікайте в розігрітій духовці при 180° C 15-20 хвилин до золотистої скоринки.
- При подачі можете посипати цукровою пудрою, крихтою печива або коричневим цукром.
Насолоджуйтесь!