Чисельність населення нашої планети з кожним роком збільшується, отже, потрібно збільшувати і обсяги поставок продовольства. А значить, повинні рости і масштаби виробництв, наприклад, сільського господарства. Але це вже зараз практично неможливо, так як всі придатні землі зорані і оброблені. Зі збільшенням чисельності людей на планеті, потрібно збільшувати поголів'я худоби, а значить, і кількість земель, на яких вирощується корм для цих тварин. А раз земель немає, значить, людству потрібно міняти свій раціон харчування. Але як?
Вчені різних країн в останні десятиліття намагаються вирішити цю проблему і поступово привчити людей до нової їжі. Але це буде нелегко. Адже ми звикли отримувати задоволення від їжі, а як можна насолоджуватися нею, якщо інгредієнти пропонованих в якості їжі майбутнього страв багатьом здаються огидними?
Які ж продукти харчування чекають нас в найближчому майбутньому?
Комахи
Комахи вже зараз улюблені ласощі деяких народів. Фахівці підрахували, що щорічно два мільярди людей вживає в їжу майже дві тисячі видів комах! Коники, гусениці, мурахи, шовкопряди і багато інших стали делікатесом в країнах Азії і Африки, інформує Ukr.Media.
Значить, залишається привчити до поїдання комах жителів інших країн. Розумом-то зрозуміло, що це рано чи пізно доведеться робити, але як змусити свій організм приймати таку їжу? Адже навіть переконання в тому, що комахи - джерело білка, не гірше сільськогосподарських тварин, особисто у мені не пробуджують бажання спробувати їх на смак.
Більш того, крім білка в комах багато цинку, заліза, міді, калію, натрію, що, зокрема, може допомогти людям, що страждають залізодефіцитною анемією.
Так що ж уже зроблено в цьому напрямку?
Голландець Арнольд ван Хейс написав книгу «Їстівні комахи», в якій описав всю красу використання комах в якості продукту харчування: це вигідно і економічно, і екологічно, а про користь для людей ми вже говорили. Але як змусити нас їсти жучків-павучків? Було вирішено перевірити на добровольцях, в якому вигляді комах їсти приємніше: цілком, перемеленими або їсти лише видобутий з них білок. Майже всі випробовувані сказали, що відраза до такої їжі у них була, хоча страви з комах не поступаються за смаком м'ясним. Зокрема, Арнольд ван Хейс рекомендує харчуватися личинками мучного жука, рецепти страв з яких представлені у вищезгаданій книзі.
У Швейцарії почали виробляти продукти харчування з додаванням комах. Наприклад, котлети і фрикадельки з личинок борошняних черв'яків.
А в Фінляндії на прилавках магазинів з'явилися хлібці з цвіркунами. Не з цілими, а з меленими, що, на мій погляд, не набагато краще. Виробники кажуть, що на одну одиницю цього хлібного вироби йде сім десятків сушених цвіркунів. Звичайно ж, основний інгредієнт цих хлібців - борошно (97 відсотків).
Слідом за цими країнами Великобританія, Данія, Бельгія та Австрія прийняли закони, які дозволяють виробляти і реалізовувати комах в якості продуктів харчування.
Група фахівців з Америки, Індії, Франції, Канади та Японії займається вивченням властивостей тарганячого молока. Ви не помилилися - в деяких областях Азії мешкає живородящий тарган, у якого для вигодовування дітей виробляються особливі виділення. Фахівці, вивчивши це «молочко», зробили висновок, що воно в рази корисніше коров'ячого. Звичайно ж, у них немає ілюзій, що можна в необхідних обсягах «доїти» цих тарганів, але зараз вчені намагаються з'ясувати формулу цієї рідини і навчитися виробляти її штучно.
Компанія Organic Nutrition Industries з Флориди вирішила для початку годувати комахами не людей, а худобу. Для цього щорічно буде проводитися близько тисячі тонн перемелених личинок мухи Чорна львінка.
У передмісті Лос-Анджелеса є компанія «Ферма долини Коало», де вирощують екологічно чистих комах, в основному, цвіркунів і борошняних черв'яків. Власники бізнесу впевнені, що в недалекому майбутньому вироблений ними живий товар буде дуже затребуваний.
Але у всіх цих вищезгаданих країнах покупцям потрібно позбутися від огиди.
А ось в Мексиці огиди до поїдання міні-корови (я маю на увазі комах) не відчувають, але чомусь нікому в голову не приходило почати їх добувати в потрібних обсягах.
Біолог Рене Серритос намагається «розворушити» бізнесменів і надихнути їх на розведення комах на фермах, але поки не особливо успішно. За його словами, в Мексиці живе величезна кількість їстівних комах, більше ніж в інших країнах.
Штучне м'ясо
У 2013 році Марк Пост, вчений із Нідерландів, в лабораторних умовах зі стовбурових клітин бика зумів створити штучне м'ясо. Вартість цього «шматка м'яса» на той момент становила чверть мільйона євро - дорогувато! Зараз, кажуть, трохи дешевше. Але фахівці вірять, що незабаром ціна на нього впаде ще більше, а попит виросте.
Справедливості заради, потрібно сказати, що за смаком перший штучний стейк Поста їдокам не сподобався. За їх словами, звичайна яловичина незрівнянно смачніше.
Морські водорості
Водорості - джерело мінеральних речовин, зокрема, йоду, магнію, заліза, цинку, тому і вони розглядаються фахівцями як їжа майбутнього. В Австралії вже зараз є ферма Auropa Algae, на якій вирощують тину. Для початку передбачається вирощені водорості використовувати в їжу не в чистому вигляді, а в якості добавок до інших продуктів.
Рослинний яєчний порошок
Навіщо він потрібен? Адже курей у нас чимало, місця їм багато не треба, та й несуть яйця вони справно. Фахівці з США (зокрема, Джош Тетрик) вважають, що через кілька десятиліть поголів'я курей через вище озвучених причин скоротиться, а значить, ціна на них зросте. Справжні курячі яйця будуть не по кишені для простих людей, отже, треба знайти їм дешеву заміну.
Група американських біохіміків створили порошок з 12 рослин, який, за їхніми словами, дуже корисний, зокрема, в ньому немає холестерину.
Медузи
Їстівні лише кілька видів медуз. У деяких азіатських країнах їх називають «кришталевим м'ясом», і вони - делікатес. Можливо, незабаром і на наших прилавках медузи стануть звичайним продуктом.
Порошковий коктейль
У 2013 році Роб Райнхарт склав порошок, в якому збалансовано для організму людини кількість жирів, білків, вуглеводів і вітамінів. Його потрібно лише розвести водою - і їжа готова. Випив стаканчик - і півдня ситий. Винахід Роб перевірив на собі. За його словами, ефект є: хлопець швидко схуд і став відчувати себе набагато краще. Але чи так це?
Поживний пластир
Американські вчені на замовлення Міністерства оборони США розробляють пластир, який через пори шкіри буде поставляти в організм людини необхідні поживні речовини. Імовірно, так харчуватися будуть, в першу чергу, військові і космонавти.
Поживний пар
Захотів їсти - подихав над парою і наївся. Фантастика? Девід Едвардс, професор Гарвардського університету, так не вважає. Він придумав пристрій, в якому розміщують рідину з якимось смаком, впливають на неї ультразвуком, після чого вона перетворюється в пар і їдець вдихає його. Але наїдається чи він? Сумнівно.
Вода з людських випорожнень
Звучить огидно. І придумав її американець зі світовим ім'ям, мільярдер Білл Гейтс. Саме він фінансує проект з переробки фекалій в воду, що, на його думку, важливо для країн з нестачею води. Перша лінія запущена в Сенегалі. Вода виходить чиста і не пахне, і Білл Гейтс особисто її дегустує.
Їжа з фекалій
Японець Міцуюкі Ікеда навчився переробляти каналізаційні відходи в м'ясні продукти. Він каже, що у винайденомуним м'ясі міститься багато білків, вуглеводів, жирів і мінералів, тому воно надзвичайно корисно. Вигляд у нього не дуже, а потрібний м'ясний присмак виходить за допомогою добавок. Ікеда намагається розрекламувати свій товар, для чого пропонує спробувати його всім бажаючим. Але їх дуже мало...
Що можна сказати на закінчення?
Дай Бог, щоб момент переходу людства на подібну їжу трапився ще нескоро.
Смачного!
