Овочеве асорті - це завжди свято, адже в одній банці зібрані самі улюблені й смачні овочі. Коли взимку відкриваєш таку баночку, відразу згадуються спекотні літні дні і на душі стає радісно і тепло від спогадів. Тому зараз саме час подбати про нові заготовки, які будуть радувати вас цілий рік, інформує Ukr.Media.
Які овочі можна закривати разом? Практично всі. Найпоширеніший рецепт овочевого асорті включає в себе огірки, томати, перець, часник і пряні трави. Популярний рецепт з патиссонами, кабачками, перцем і буряком. Всі заготовки асорті красиві і дуже смачні, і на столі виглядають святково і яскраво.
В одну банку можна додавати кілька овочів. Багато вважають, що найкраще поєднувати 2-3 продукти, інакше заготовки можуть вибухнути. Це міф. Банки вибухають у разі неправильної стерилізації та наявності мікробів.
Краще всього для заготовок асорті вибирати щільні томати, огірки, перець, цвітну капусту. Чим красивіше овочі, тим вітамінна і корисніша заготовка. Огірків, як правило, у асорті додається більше, ніж інших овочів. Разом з овочами в банки слід додавати такі прянощі: часник, кріп, запашний перець, гвоздику, лавровий лист і гострий перець. Професіонали рекомендують не використовувати при заготовках асорті листя вишні, дуба і смородини, так як огіркам вони надають хрусткість, а ось інші овочі можуть перетворити в пюре. Щоб всі овочі асорті рівномірно просочилися розсолом, краще їх наколоти в декількох місцях. Сіль для заготовок асорті повинна бути крупного помелу, не йодованою. Вибирайте для заготовок з декількох продуктів ті рецепти, в склад яких входить оцет, так як лимонну кислоту найкраще використовувати для солінь з одним продуктом.
Літній овочеве асорті
Інгредієнти:
- помідори 400 гр.
- кабачки 300 гр.
- морква 200 гр.
- болгарський перець 2 шт.
- ріпчаста цибуля-2 шт.
- часник 6 зубчиків
- петрушка
для маринаду:
- вода 1 л.
- сіль 2 ст. л.
- цукор 2 ст. л.
- оцет 9% 5 ст. л.
- чорний перець-8 горошин
Спосіб приготування: Промити овочі та зелень. Очистити і нарізати кабачок і помідори з морквою кружечками. Дрібні помідори можна використовувати цілком. Цибулю нарізати на 4 частини і потім подрібнити, довільно нарізати болгарський перець. Очистити, нарізати пластинками зубчики часнику. Покласти всі овочі в стерильні банки, пересипати їх часником. Між шарами або в самому кінці,додати зелень петрушки. Для маринаду всі інгредієнти викласти в каструлю, закип'ятити і додати оцет, вимкнути вогонь. Вилити маринад в банки, закатати їх кришками, остудити банки і прибрати на зберігання.
