Простий рецепт томатного соку на зиму

І кожен у цей момент задавав собі питання, чи дійсно смак соку, який наливала з великої банки мама, залишився в дитинстві, і в наші дні все по-іншому? У мене гарні новини - не все втрачено: саме зараз, на піку врожаю помідорів, пора самим приготувати томатний сік - саме такий, який вам подобається, інформує Ukr.Media.

Щоб приготувати томатний сік вам знадобиться:

стиглі соковиті помідори, з цілою шкіркою;

вода;

сіль.

Вимийте помідори, покладіть в каструлю і залийте водою, щоб повністю їх закривала.

Варіть на середньому вогні приблизно 10 хвилин, поки помідори не стануть м'якими. Потім злийте рідину і протріть помідори через сито і поверніть пюре в каструлю, посоліть за смаком, але можна обійтися і без солі, і варіть на маленькому вогні, поки вміст каструлі не увариться на третину.

Гарячий сік влийте в заздалегідь стерилізовані банки і закрийте стерилізованими кришками. Коли банки з соком охолонуть, зберігайте їх в темному приміщенні.

Сік, приготований таким чином, зберігається кілька років.

Томатний сік з селерою і гострим «Табаско»

Цей сік не для консервації - він відмінно підійде для вечірки в саду, як основа для цікавих коктейлів або на ранок.

Щоб приготувати томатний сік з селерою і гострим соусом "Табаско", візьміть:

1,5 кг помідорів;

1 стакан рубаної зелені селери;

0,5 стакан дрібно рубаного лука;

2 ст.л цукру;

1 ч.л солі;

6-8 краплі соусу "Табаско".

Вимийте помідори і зробіть на шкірці неглибокі надрізи хрестиком. Опустіть помідори на дві хвилини в окріп. Потім сполосніть під холодною водою і зніміть шкірку.

Наріжте помідори човниками. Якщо не хочете, щоб в сік потрапили насіння, витягніть їх.

Покладіть помідори, селеру і цибулю в каструлю, додайте інші компоненти, доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь і варіть півгодини.

Охолодіть томатний сік і збийте блендером. Влийте в чисту скляну банку, закрийте кришкою і поставте в холодильник.

Сік, приготований таким чином, потрібно випити за тиждень.