Інгредієнти :
Печиво пісочне - 320 г
Вершкове масло - 200 г
Крем-сир «Філадельфія» - 900 г
Цукор - 220 г
Яйця - 5 шт, інформує Ukr.Media.
Сметана (жирна, без сироватки) - 160 г
Ванільний екстракт - 1 ст. л.
Цедра лимона - 1 ч. л.
Сік лимонний - 2 ст. л.
Приготування :
1. Для основи: у блендері подрібніть 320 г печива в дрібну крихту. Якщо блендера немає, покладіть печиво в щільний пакет з блискавкою і подрібніть за допомогою качалки. 200 г масла розтопити в мікрохвильовій печі або в невеликому сотейнику і влийте в крихту. Перемішайте.
2. Дно рознімної форми застеліть пергаментним папером і замкніть кільцем від форми, залишки паперу обріжте. Викладіть крихти з печива і утрамбуйте дно, сформуйте стінки і поставте охолоджуватися в морозилку на 15 хвилин.
3. Поки основа для чізкейку охолоджується, приготуйте начинку. Всі інгредієнти для начинки повинні бути кімнатної температури. У чаші міксера змішайте 900 г сиру кімнатної температури і 220 г цукру.
Перемішайте до однорідності, не збиваючи. Далі по одному введіть в сирну масу 5 яєць, перед додаванням кожного наступного яйця попереднє має повністю замішатися. Вийде гладкий смачний крем.
4. Додайте 160 г сметани (без сироватки) і перемішайте до однорідності. Для аромату влийте 1 ст. л. ванільного екстракту, дрібно натріть цедру одного лимона і додайте 2 ст. л лимонного соку, все перемішайте.
5. Вийде гладкий крем без грудочок, дуже ніжний і смачний. Розігрійте духовку до 160°С. Форму з основою для чізкейку дістаньте з морозилки і щільно оберніть фольгою в кілька шарів, щоб не потрапила вода. Вилийте начинку на основу з печива.
6. Поставте форму з чізкейк в глибоку ємність для випікання більшого діаметра. У велике деко налийте гарячу воду, щоб вода доходила до середини форми з чізкейка. Поставте цю конструкцію в розігріту до 160°С духовку і випікайте 60-80 хвилин. Краї чізкейку повинні схопитися, а серединка буде ще рідкувата.
7. Після цього відкрийте дверцята, вимкніть вогонь і залиште чізкейк доходити на 1-2 години.
8. Після повного охолодження затягніть форму з чізкейк харчовою плівкою і відправте в холодильник на 6-8 годин.
9. Класичний чізкейк «Нью-Йорк» готовий, подавайте з ягодами або ягідним соусом.
Приємного апетиту!
