Рецепт соусу сальса: як за пару хвилин приготувати вдома справжній делікатес

Найсмачніші рецепти відомого соусу.

Класичний рецепт соусу сальса: мексиканський сирий варіант

У деяких регіонах Мексики цей соус називають Піко-де-гальо, що по-іспанськи означає «хвіст півня». По всій видимості, різнобарвність складових забезпечила таке виразне ім'я, інформує Ukr.Media.

Інгредієнти:

  • 2 великих помідора
  • 1 середня цибулина
  • 1-2 зубчики часнику
  • 1 невеликий пучок кінзи
  • 1 невеликий пучок петрушки
  • 1 стручок гострого перцю
  • шматок лайма
  • чорний мелений перець
  • морська сіль

Технологія приготування:

  1. Цибулю почистити, нарізати кубиками.
  2. Помідори помити, надрізати верхівки хрест-навхрест, ошпарити, відразу опустити в холодну воду.
  3. Перець вимити, нашинкувати шматочками.
  4. Помідори, цибулю скласти в блендер.
  5. Додати очищений нарізаний часник.
  6. Покласти перець, сіль.
  7. Видавити сік з лайму.
  8. Порізати зелень, додати в чашу.
  9. Подрібнити, сальса готова!

Зауваження:

  • В ідеалі застосовується перець чилі, але заміною йому послужить будь-який гіркий перець хорошої якості.
  • Лайм і лимон тут взаємозамінні. Відтінки смаку вийдуть різними, але однаково прекрасними.
  • Допустима будь-яка улюблена вами зелень.
  • Варена сальса готується з таких інгредієнтів, тільки овочі попередньо відварюють. Рецепт приводити не будемо. Думаємо, що все зрозуміло. Даний варіант придатний для заготівлі на зиму. Прокип'ятити, розкласти в стерильні банки, закатати кришками, укутати до повного охолодження. Взимку залишиться тільки ласувати.
  • Приготований вище соус має яскраво-червоний колір. По-іспанськи - salsa roja. З інших складових готують salsa verde - зелений соус.

Італійський рецепт сальса верде

Інгредієнти:

  • 1 невеликий пучок петрушки
  • 1 лимон (вся цедра, столова ложка соку)
  • 15 зелених оливок
  • 1 столова ложка каперсів
  • 0,5 склянки оливкової олії
  • 1 зубчик часнику
  • 0,5 чайної ложки морської солі
  • свіжозмелений чорний перець.

Технологія приготування:

  1. Промиту зелень нарізати.
  2. Оливки і каперси крупно порізати.
  3. Очищений часник подрібнити, посолити.
  4. Скласти всі інгредієнти в блендер, туди ж натерти цедру з лимона вичавити сік.
  5. Подрібнити, залишити настоятися. Нехай складові обміняються ароматами, смаками, настроєм. Так краще розвинеться смак соусу.

Примітки:

  • Зелена цибуля, кінза, майоран, базилік, шавлія, м'ята, естрагон, листочки чаберу, чебрець, кервель, розмарин - допускається будь-яке поєднання свіжих трав. Ними можна замінити частину петрушки або використовувати замість неї.
  • Італійська зелена сальса здатна дивним чином змінити і зробити виразним смак звичайної вареної, запеченої або тушкованої риби, м'яса, птиці, прісних овочів. Намазана на хліб, вона перетворюється на чудову закуску.
  • Трохи анчоусів, цибулі, недозрілого агрусу - як вам ідея додати такі складові?

Соус сальса верде з фейхоа

Я чомусь завжди думала, що з екзотичної ягоди можна готувати тільки щось солодке. Протерті з цукром фейхоа - чудові ласощі. Але, спробувавши одного разу в гостях смажену качину грудку і запечену баранячу лопатку з зеленим соусом з їх ароматної м'якоті, прийшла в захоплення. Ділюся з вами найпростішим рецептом:

Інгредієнти:

  • 5 штук великих фейхоа
  • 1 невелика цибулина
  • 1 невеликий пучок петрушки
  • 1 стручок зеленого чилі
  • свіжо мелений чорний перець
  • сіль
  • цукор.

Технологія приготування:

  1. Очищену цибулю нарізати кубиками.
  2. Помиті зелень, фейхоа зі шкіркою і перець порізати.
  3. Подрібнити будь-яким дивом техніки до стану пасти, не забувши додати сіль, цукор і чорний перець.

Примітки:

  • Петрушка має «хороший характер», вона підлаштовується практично під будь-який смак, аромат її ненав'язливий. Тому саме до цього соусу я раджу тільки її. Цибуля ароматна, але вона, як не дивно, не заглушає ніжний аромат фейхоа, а тільки підсилює його. Інша зелень, наприклад, улюблений мною базилік, вступає в протиріччя з основним запахом, що робить смак страви значно грубіше.
  • Схожий соус можна зробити з ківі. Тільки інгредієнти для нього треба дрібно нарізати ножем.
  • Якщо до основного складу додати трохи оливкової олії, то соус підійде до нежирної риби, вареної індички або курки.
  • Можна зробити більш фактурний варіант з невеликими цілими шматочками складових.
Підписуйтесь на новини UkrMedia в Telegram
Схожі
Останні новини
Популярні
Зараз читають