Ці пісочні тістечка у багатьох викликають ностальгічні спогади про школу. У дитинстві всі ми з нетерпінням чекали дзвінка на перерву, щоб швидше втекти в їдальню за своїми улюбленими пиріжками, булочками та солодощами. Особливим попитом користувалися в буфеті тістечка «Шкільні» (вони ще могли називатися «Смужка пісочна» або «Смужка з помадкою»), інформує Ukr.Media.
Розсипчасте печиво, нарізане акуратними прямокутниками, складалося з двох пісочних коржиків, промазаних кисленьким джемом, а зверху покритоих білосніжною цукровою помадкою. На смак дуже ніжне, одночасно дуже солодке завдяки помадці і з приємною кислинкою завдяки начинці. Давайте спечемо шкільне тістечко, як в дитинстві.
Секрети приготування:
Тісто пісочне, замішується дуже просто і випікається два коржа. Тут ніяких хитрощів немає, головне - не пересушити коржики, щоб не кришилися занадто сильно.
Що стосується начинки, то ідеально підійде джем, повидло або густе варення з абрикосів, вони мають природну кислинку і чудовий аромат. Якщо абрикосового джему немає, то беріть яблучне повидло.
Інгредієнти:
- вершкове масло - 190 г
- середнє куряче яйце - 1 шт.
- цукор - 130 г
- пшеничне борошно - 350 г
- розпушувач - 1 ч. л.
- сіль - 1 трісок.
- абрикосовий джем - 170 р
Для прикраси:
- готова цукрова помадка або домашня - 3 ст. л.
- вода - 1-2 ч. л.
- лимонний сік - 1 ч. л.
- чорний шоколад - 4 кубики
Помадка:
Ось її приготування буде найскладнішим для новачків, тому рецепт цукрової помадки окремо. Якщо для вас це поки що складно або немає часу варити помадку, то зробіть спрощений варіант, приготуйте цукрову глазур. Для цього в миску насипте 250 г цукрової пудри і по 1 чайній ложечці додавайте воду або лимонний сік, кожен раз ретельно перемішуйте, поки не отримаєте консистенцію густої сметани. Покрийте тістечка і дайте застигнути.
Як приготувати шкільні тістечка:
- Змішуємо в глибокій мисці: яйце, цукор, сіль і вершкове масло (Воно має бути м'яким, підталим при кімнатній температурі. На середній швидкості міксера збиваємо все в однорідну гладку масу.
- Всипаємо відразу всю муку. Перемішуємо міксером 10 секунд, щоб борошно розійшлася і вийшла крихта.
- Руками збираємо крихти у грудку, загортаємо у плівку і прибираємо в холодильник на 30 хвилин.
- Ділимо тісто навпіл. Кожну частину розкачуємо на пергаментному папері в прямокутник приблизно 20х25 см. Знову ставимо в холодильник на 30 хвилин.
- Випікаємо коржі в духовці, заздалегідь розігрітій до 200 градусів, протягом 12-13 хвилин, до легкого зарум'янювання. Не пересушіть!
- Один з коржів, поки він ще теплий, змащуємо варенням. Накриваємо другим коржем, даємо охолонути.
Для глазурування розтоплюємо готову цукрову помадку на водяній бані або в мікрохвильовій печі, додаємо воду і лимонний сік, доводимо до консистенції рідкої сметани. Важливо, щоб при нагріванні температура не перевищувала 55 градусів, інакше глазур стане ламкою після покриття виробу (якщо будете гріти в мікрохвильовці, то перемішуйте кожні 10 секунд, стежте, щоб не перегрілася). Покриваємо глазур'ю верхній корж.
Як тільки застигне, прикрашаємо розтопленим шоколадом. Зрізаємо краї і нарізаємо десерт на порції - прямокутники розміром приблизно 5х10 см (кожен раз занурюємо ніж в теплу воду і струшуємо).
Ось такі чудові шкільні тістечка вийшли, смачні, ніжні та розсипчасті. Приємного чаювання!
