Для приготування домашнього кетчупу потрібні томати, оцет і спеції. Все просто, тільки знадобиться трохи часу і пара хитрощів. Дотримуйтеся всього трьох секретів приготування:
- використовуйте тільки стиглі, гарні помідори, бажано вирощені в домашніх умовах без жодних хімічних добавок;
- щоб досягти потрібної густоти кетчупу, не варто використовувати крохмаль.
- щоб домашній кетчуп довше зберігався, потрібні консерванти. Натуральним є оцет.
Домашній кетчуп: класичний рецепт
Інгредієнти:
- Помідори - 2,5 кг
- Цукор - 0,5 склянки
- Оцет 9% - 2 ст. л.
- Гвоздика - 2 шт.
- Чорний перець - 20 горошин
- Коріандр - 10 горошин
- Сіль - 0,5 ст. л.
- Базилік, петрушка, інша зелень - за смаком.
Як готувати:
- Промийте томати і виріжте плодоніжки.
- Розріжте їх на невеликі кубики, покладіть в каструлю і готуйте на середньому вогні близько 20 хвилин.
- Протріть отриману суміш через сито або подрібніть блендером, але все одно протріть через сито, щоб прибрати шкурки.
- Доведіть до кипіння томатну масу і упарюйте її на повільному вогні 1,5-2 години, поки вона не загусне.
- Додайте в кетчуп сіль, оцет, цукор, перець, гвоздику, зелень і інші інгредієнти. Ще 10 хвилин проварюйте на повільному вогні.
- Процідіть ще раз отриманий кетчуп.
Домашній кетчуп можна подавати до столу відразу після охолодження. Крім того, його можна розлити в стерилізовані банки, герметично укупорить для зберігання на зиму, інформує Ukr.Media.
