Декілька порад, щоб приготувати смачний вінегрет

Це традиційна російська страва з французькою назвою (від vinaigre - винний оцет, або дуже кисле вино, і vinaigrette - соус з оцту, солі і маслинової олії, або ж салат з овочів, политих оцтом) з'явилася у нас в XIX столітті, інформує Ukr.Media.

З тих пір придумано багато різноманітних рецептів вінегретів, незмінним залишається наявність в них буряків і квашеної капусти.

Вінегрет в салатниці можна розміщувати різними способами:

• дно салатниці викласти листям салату, а на них гіркою викласти вінегрет, прикрасити зверху зеленню;
• на середину страви укласти гіркою частину перемішаних і заправлених овочів, а навколо неї - окремі види заправлених інгредієнтів;
• стандартно - у салатник покласти перемішані і заправлені овочі, зверху можна прикрасити.

Продукти для вінегрету слід охолодити до кімнатної температури. Якщо ж з'єднати теплі інгредієнти з холодними, салат дуже швидко зіпсується.

Для вінегрету краще використовувати печений буряк - смак буде більш насиченим.

Щоб вінегрет вийшов більш красивим, варений нарізаний буряк слід змастити рослинним маслом, перш ніж з'єднати з іншими овочами.

Рослинну олію слід наливати в салат тільки після того, як він буде посолений, бо сіль в олії не розчиняється.

Помічено також, що вінегрет тим смачніше, чим дрібніше нарізані овочі.

Класичний овочевий вінегрет:

Вам буде потрібно:

• 100 грам квашеної капусти,
• 50 грам моркви,
• 50 грам буряків,
• 1 солоний огірок,
• 1 цибулина,
• трохи зеленої цибулі,
• майонез.

Приготування:

Дрібно порізати зварені і очищені буряки, моркву, а також солоні огірки.

Головки цибулі порізати кільцями або півкільцями, а зелену цибулю - маленькими кружечками.

Квашену капусту віджати від розсолу (якщо вона дуже кисла, промити її попередньо в холодній воді).

Заправити підготовлені продукти майонезом або сметаною. За бажанням можна додати свіжі або мариновані помідори.

Якщо ви додасте в овочевий вінегрет мариновані або солоні гриби, то отримаєте вінегрет з грибами.

Якщо ж в овочевий вінегрет додати шматочки відвареної риби, зелений горошок і брусницю, то отримаєте вишуканий і смачний рибний вінегрет.

В класичний вінегрет можна додати шматочки вареної яловичини або нежирної свинини, або шматочок відварного язика.