Це досить солодке, солоне, соковите і ніжне блюдо. Я роблю булгагі приблизно раз в тиждень, так як це легко зробити, і це смачно, інформує Ukr.Media.
Буллагі - це корейська маринована яловичина. Це одна з найвідоміших корейських традиційних страв, що походять з епохи Когурьо (дуже давно!). Метод приготування булгагі розвивався з часом і варіювався залежно від регіону.
Булгагі зазвичай готують з найніжніших ділянок яловичини, таких як філе і вирізка.
Булгагі -корейська маринована яловичина
Булгагі можна приготувати з овочами на плиті (в сковороді вок або в каструлі), або її можна приготувати на грилі. Як ви можете собі уявити, це будуть трохи різні смаки.
Булгагі, приготовлені з овочами на плиті, природним чином створюють сік в воке, який можна використовувати для змішування з мискою рису.
Рецепт на 4-6 персон(в якості основного блюда).
ІНГРЕДІЄНТИ
- 800 грам тонко нарізаного філе яловичини (або вирізки);
- 1 велика цибулина, очищена (130 грам приблизно);
- 2 стебла зеленої цибулі (55 грам приблизно);
- 1/2 середньої моркви, очищеної (55 грам приблизно);
- 1 ст. л. кунжутної олії;
- 1 ст. л. насіння кунжуту;
- 1 столова ложка рослинної олії.
Маринад для м'яса (змішайте все в одній невеликій мисці)
6 столових ложки соєвого соусу;
50 грам коричневого цукру;
- 2 столові ложки рисового оцту;
- 2 столові ложки тертого ріпчастої цибулі (це еквівалентно 1/2 великої цибулини)
- 1 столова ложка подрібненого в пресі часнику ;
- 1 середнє, червоне яблуко, терте на дрібній тертці:
- 20 грам подрібненого імбиру;
- Щіпка меленого чорного перцю.
Готуємо
Наріжте яловичину дуже тонкими пластинками. Видаліть кров з м'яса паперовим рушником. Помістіть м'ясо у велику миску для маринування.
Налийте соус маринаду в миску і добре перемішайте з м'ясом. Додати кунжутне масло і обережно змішайте його з м'ясом. (Я віддаю перевагу додавати кунжутну олію окремо, а не змішувати її в соусі з маринаду. Я десь читав, що олія може запобігти потраплянню іншого соусу в м'ясо.) Накрийте чашу з м'ясом харчовою плівкою і маринуйте м'ясо протягом не менше 4 годин у холодильнику. Якщо у вас більше часу, ви також можете маринувати його протягом ночі для поліпшення смаку.
Підготуйте овочі. Тонко наріжте цибулю, моркву і зелену цибулю.
Розігрійте вок на плиті на середньому вогні, додайте соняшникову олію і добре розподіліть його шпателем. Розжаримо олію майже до стану кипіння.
Додайте м'ясо і овочі і перемішайте. Обсмажуйте все при високій температурі протягом 3-5 хвилин, поки м'ясо не стане коричневим. Періодично перемішуйте (кожні 30 секунд) і поступово зменшуйте вогонь, коли м'ясо і овочі готуються.
Коли м'ясо майже приготується киньте туди ж насіння кунжуту. До цього часу тепло повинно бути дуже низьким. Швидко перемішайте все і вимкніть вогонь.
Подавайте булгагі на тарілці з рисом і насолоджуйтеся.
Пам'ятайте, що типова нарізка м'яса для Булгагі - «тонкий папір». Якщо ви нарізали м'ясо у себе вдома, нарізка буде легше, коли м'ясо частково заморожено.
Вже приготовані булгагі можна зберігати в холодильнику протягом кількох днів. Будь-яка сира порція булгагі (тільки маринована) може зберігатися в холодильнику протягом кількох днів або в морозильній камері протягом декількох тижнів.
