Оселедець по-норвезьки: приготування в домашніх умовах

Інгрідієнти:

• Оселедець (філе, очищене від кісток) - 3 шт
• Лимон - 2 шт
• Цукор - 130 г
• Сіль - за смаком
• Суміш перців - за смаком
• Лавровий Лист - 4 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Цибуля червоний - 1 шт
• Кріп - 1 пуч.
• Цибуля зелена - 4 гілочки.

Приготування:

1. Якщо у вас цілі тушки, їх необхідно розібрати і очистити від кісток. Готове філе нарізати шматочками по 2 см.
2. Цибулю розрізати на чотири частини і нарізати дрібними шматочками. Уроп і зелену цибулю подрібнити В оригіналі використовують порей, але із зеленою цибулею смак цікавіший.
3. Цибулю, кріп і оселедець перемішати. Відставити в сторону.
4. Вичавити сік з лимонів, змішати з цукром і спеціями. ( Цукор дуже добре повинен перебити кислоту. Маринад не повинен бути дуже кислим, він повинен бути терпко-кисло-солодким. Рекомендуємо додавати цукор поступово і постійно куштуючи, особливо в перший раз).
5. Поставити маринад на вогонь, довести до кипіння і відразу зняти. Залишити маринад до повного остигання. Холодним маринадом залити оселедець і перекласти в скляну банку. Банку щільно закрити і поставити в холодильник щонайменше на добу. В ідеалі на 2. Періодично банку потрібно струшувати.

​Смачного!