У рецепті багато спецій. Таких як кардамон,чебрець і сумак. Якщо про інші приправи ви чули, то сумак - це висушені плоди червоної ягоди, які були подрібнені і він надає багатьом стравам дуже смачний, цитрусовий аромат, інформує UkrMedia.
Інгредієнти:
- курячі гомілки з кісткою і з шкірою (можна брати будь-яку частину, за смаком) - 1кг;
- кардамон - 1 ч.л.;
- сумак - 1 ч. л.;
- сіль - 2 ч. л.;
- оливкова олія - 2 ст. л. ;
- пластівці червоного пекучого перцю - 1 щіпка ;
- гранатовий сироп - 200 мл;
- 250 мл курячого бульйону;
- свіжий чебрець перев'язаний ниткою - 6 гілочок;
- гранатові зерна;
- свіжа зелена цибуля, дрібно нарізана, для прикраси.
Приготування
- Для приготування сиропу взяти 2 склянки свіжовичавленого соку граната, вилити їх в сотейник, додати 2 чайні ложки цукру і поставити на вогонь. Варити помішуючи 10-15 хвилин, поки сік не зменшиться в 2 рази і не стане густим. Тобто перетвориться в сироп.
- Робимо суміш з кардамону, сумака і ложки солі. Цю суміш втираємо під шкіру курки вказівним пальцем. Посипаємо сумішшю, яка залишилася кожен шматочок зверху.
- Нагрійте оливкову олію в чавунній сковороді і помістіть туди шматочки курки шкірою вниз. Не накривайте сковороду! Нам потрібно підсмажити курку, а не зварити. Обсмажуйте кожен шматочок до золотистого кольору по 5-7 хвилин з кожного боку.
- Вийміть курку з сковороди і відкладіть в сторону. Додайте пластівці червоного перцю, гранатовий соус, пучок чебрецю і курячий бульйон. Доведіть до кипіння помішуючи. Дозвольте рідині випаруватися до половини
- Додайте курку назад в сковороду і гарненько перемішайте з вашою підливою. Помістіть в духовку на 12 хвилин.
- Вийміть з духовки і ще раз перемішайте з підливою. Посипте нарізаною цибулею і зернами граната перед подачею.
Приємного апетиту!
