Рулетики на основі печінкових млинців - це відмінне пригощання, для святкового столу. Страва виглядає апетитно і оригінально. До того ж печінка - це дуже корисний і ситний продукт. У ній міститься величезна кількість корисних речовин: вітаміни групи В, А, D і К, а також калій, кальцій, натрій та інші необхідні для організму елементи, інформує UkrMedia.
У приготуванні закуски можна використовувати і яловичу, і свинячу, і курячу печінку. У будь-якому випадку ми отримаємо ніжні млинці. Але і без начинки для рулетиків - нікуди. Відмінним доповненням стане сирна начинка. Вона складається з плавленого сирка, майонезу і часнику, завдяки чому має пікантний вершковий смак. Це основа, з якої можна експериментувати. Не любите часник - використовуйте гірчицю. Плавлений сирок з майонезом можна замінити вершковим маслом або твердим сиром.
Подавати закуску можна як у вигляді рулетиків, так і у вигляді невеликих канапе на шпажках, як кажуть, на один укус. У цьому випадку млинці для рулетиків потрібно робити тонкими і на не великий у діаметрі сковороді.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 400 г свинячої, курячої або яловичої печінки;
- 2 яйця;
- 0,5 склянки молока;
- половинка цибулини;
- 1 морква невеликого розміру;
- сіль за смаком;
- щіпка чорного перцю;
- 3/4 склянки борошна;
- соняшникова олія для смаження.
Для начинки:
- 200 г плавленого сиру;
- 2 зубчики часнику;
- 100-150 г майонезу.
Приготування:
- Очищаємо цибулю і разом з вимитою печінкою подрібнюємо за допомогою м'ясорубки.
- Додаємо до фаршу яйця. Вливаємо молоко. Солимо і перчимо за смаком. Перемішуємо масу. Додаємо борошно і вимішуємо печінкове тісто, позбавляючись від грудочок
- Миємо й чистимо моркву. Натираємо на дрібній тертці і відправляємо до печінки. Тісто для млинців готово.
- Розігріваємо сковорідку з невеликою кількістю соняшникової олії. Вливаємо тісто невеликими порціями на сковороду, формуючи рівні млинці. Смажимо млинці з двох сторін на середньому вогні по 2-3 хвилини.
- Плавлений сир подрібнюємо на тертці з середніми або дрібними отворами. Пропускаємо зубчики часнику через прес і додаємо до сиру. Заправляємо начинку майонезом. Перемішуємо до однорідності.
- Далі кладемо розгорнутий млинець на тарілку і змащуємо сирною масою. Загортаємо в трубочку. Робимо таким способом рулетики з іншими млинцями і начинкою і прибираємо трубочки в холодильник на 30 хвилин - 1 годину для просочення. Витримані в холоді рулети набагато зручніше нарізати.
- Нарізаємо по діагоналі на порційні шматочки і подаємо разом зі свіжою зеленню.
Печінкові рулетики з сиром готові! Приємного апетиту!
Основні рекомендації приготування печінкових рулетиків:
- Дуже важливо вибрати якісну печінку. Свіжа печінка повинна мати приємний, злегка солодкуватий аромат. Колір - яскравий бордовий або світло-коричневий з бордовим відтінком.
- Для того, щоб плавлений сир, який ми використовуємо для начинки, було легко натерти на тертці, заздалегідь покладіть його в морозилку на короткий час. Таким чином, він не буде розвалюватися і кришитися у вас в руках
- Не забудьте, що перш ніж почати смажити млинці з печінки, сковороду необхідно як слід розігріти.
- Якщо млинці вийшли жирними, їх потрібно викласти на тарілку або дощечку, застелену паперовими рушниками, щоб зайве масло стекло.
- Готові рулетики нарізати бажано гострим ножем, тоді краї будуть рівними, а самі рулетики акуратними.
