Салат прекрасно прикрашає собою будь-який святковий стіл, ефектно і апетитно виглядає, а головне - на смак виходить не гірший, ніж на вигляд.

Салат «Лісова галявина» - красиво оформлена і одночасно - дуже проста страва, традиційно в нього кладуть мариновані гриби. Але не менш смачно виходить з смаженими, для заправки годяться і майонез, і сметана, і несолодкий йогурт. Але консервовані дари лісу надають страві особливу, легку кислинку, від якої не варто відмовлятися, інформує UkrMedia.

Є версія, що перші мікси готували ще стародавні римляни, змішуючи овочі і трави з медом і оцтом: слово «салат» перекладається, як «страва з заправкою». Головне - правильно підібрати продукти, щоб вони вдало поєднувалися між собою, і салат «Лісова галявина» класичний - один з найвдаліших експериментів.

Салат «Лісова галявина» - класичний рецепт

Інгредієнти:

  • мариновані гриби - 500 г;
  • морква - 2 шт.;
  • картопля - 2 шт.;
  • яйця - 3 шт.;
  • огірок - 1 шт.;
  • майонез - 3-5 ст. л.;
  • зелень - 1 пучок.

Приготування:

  1. Відварити овочі, порізати.
  2. Укласти гриби капелюшками вниз.
  3. Посипати зеленню.
  4. Викласти, промазуючи майонезом, шари: яйця, морква, огірок і картоплю.
  5. Прибрати на годину в холод.
  6. Накрити страву, перевернути.
  7. Салат «Лісова галявина» посипати зеленню.

Салат «Лісова галявина» з опеньками

Найсмачнішим виходить варіант салату з маринованих опеньків, вони в консервованому вигляді зберігають смак і дуже привабливі. Легко утримуються на капелюшку і створюють ефект лісової галявини.

Інгредієнти:

  • гриби - 500 г;
  • картопля - 3 шт.;
  • яйця - 3 шт.;
  • сир - 150 г;
  • шинка - 200 г;
  • майонез - 150 г;
  • зелень - 1 пучок.

Приготування:

  1. Відварити яйця і овочі, порізати.
  2. Викласти гриби.
  3. Накрити шарами: картопля, шинка, яйця, сир.
  4. Салат "Лісова галявина" з опеньками прибрати на годину в холод.
  5. Перевернути, посипати зеленню.

Салат «Лісова галявина» з куркою і грибами

Особливий смак отримає салат «Лісова галявина» з печерицями, якщо додати в нього куряче м'ясо. Можна класти, як свіже, так і копчене. Мариновані гриби краще брати вищого сорту, маринад повинен бути прозорим. Варити курку краще з перцем і лавровим листом, остуджувати - в бульйоні, щоб збереглася соковитість.

Інгредієнти:

  • гриби - 400 г;
  • курятина - 200 г;
  • морква - 1 шт.;
  • картопля - 3 шт.;
  • яйця - 3 шт.;
  • цибуля - 1 шт.;
  • огірки - 3 шт.;
  • твердий сир - 150 г;
  • майонез - 100 г;
  • зелень - 1 пучок.

Приготування:

  1. Відварити яйця, курятину і овочі.
  2. М'ясо, огірки і цибулю порізати, овочі і яйця натерти.
  3. Викласти гриби.
  4. Посипати зеленню.
  5. Промазуючи, розмістити моркву, курятину, цибулю, огірки, твердий сир, яйця і картоплю,
  6. Накрити плівкою, поставити в холод на 4 години.
  7. Салат «Лісова галявина» з печерицями і куркою подається в перевернутому вигляді.

Салат «Лісова галявина» з корейською морквою

У міру гострим, з пікантним смаком виходить салат «Лісова галявина» з корейською морквою, цей овоч можна замаринувати самому. Вибираючи гриби, важливо брати не дуже великі, вони можуть гірчити. У складі маринаду допускаються сіль, перець, оцет і лавровий лист, інші добавки зіпсують смак страви.

Інгредієнти:

  • курятина - 300 г;
  • гриби - 200 г;
  • корейська морква - 250 г;
  • картопля - 2 шт.;
  • яйця - 2 шт.;
  • огірок свіжий - 200 г;
  • цибуля - 1 шт.;
  • майонез - 200 г;
  • зелень - 1 пучок.

Приготування:

  1. Відварити яйця, м'ясо і овочі, подрібнити.
  2. Викласти гриби, посипати зеленню.
  3. Майонезом змащувати кожен шар, викладаючи огірки, моркву, цибулю, картоплю, м'ясо і яйця.
  4. Салат «Лісова галявина» з корейською морквою прибрати на годину в холод.
  5. Перевернути, прикрасити зеленню.

Салат «Лісова галявина» з шинкою

Якщо немає в запасі м'яса, не біда, можна приготувати салат «Лісова галявина» з шинкою і грибами. Шинка повинна бути свіжою, з прожилками і тонкими смужками жиру, які свідчать про натуральність продукту. При розрізуванні шматок повинен сочитися, в сухому, без рідини, продукті будуть розпушувачі.

Інгредієнти:

  • шинка - 100 г;
  • гриби - 200 г;
  • картопля - 1 шт.;
  • твердий сир - 50 г;
  • яйця - 2 шт.;
  • зелена цибуля - 0,5 пучка;
  • морква - 1 шт.;
  • майонез - 150 гр.

Приготування:

  1. Відварити яйця і овочі, подрібнити.
  2. Шинку та цибулю дрібно порізати.
  3. Викласти гриби.
  4. Посипати цибулею.
  5. Промазуючи майонезом, накрити шарами: сир, яйця, картопля.
  6. Прибрати на годину в холод.
  7. Накрити тарілкою і перевернути.

Салат «Лісова галявина» з яловичиною

Рецепт салату «Лісова галявина» з грибами допускає будь-який сорт м'яса, ситніше вийде з яловичиною. Краще купувати шматки з філе, чим світліше жир і сухожилля, тим м'якше буде м'ясо. Для варіння ще підійде шия. У рульки багато сухожиль, і варити її доведеться довше. Цибулю рекомендується замаринувати, щоб прибрати гіркоту.

Інгредієнти:

  • м'ясо - 200 г;
  • гриби - 300 г;
  • сир твердий - 100 г;
  • яйця - 2 шт.;
  • картопля - 2 шт.;
  • морква - 2 шт.;
  • огірки - 2 шт.;
  • цибуля - 1 шт.;
  • майонез - 200 г;
  • зелень - 1 пучок.

Приготування:

  1. Відварити яйця, м'ясо і овочі, подрібнити.
  2. Сир натерти, цибулю порізати.
  3. Посуд змастити маслом.
  4. Викласти гриби.
  5. Посипати цибулею.
  6. Змащуючи, розмістити шарами моркву, огірки, м'ясо, сир, картоплю, яйця.
  7. Прибрати салат «Лісова галявина» з яловичиною на 12 годин на холод.
  8. Перевернути, прикрасити зеленню.

Салат «Лісова галявина» з смаженими грибами

Більш оригінальний варіант - салат «Лісова галявина» з смаженими грибами і куркою. Щоб надати страві потрібну форму, доведеться трохи повозитися, але результат того вартий. Купувати потрібно дари лісу свіжі, з капелюшками середніх розмірів, їх потрібно буде обсмажити з двох сторін. Ніжки відрізають і пасерують окремо.

Інгредієнти:

  • гриби - 400 г;
  • картопля - 2 шт.;
  • яйця - 3 шт.;
  • сир - 200 г;
  • курятина - 300 г;
  • морква - 1 шт.;
  • зелена цибуля - 0,5 пучка;
  • кріп - 0,5 пучка;
  • листя салату - 4 шт.;
  • майонез - 200 гр.

Приготування:

  1. Відварити яйця, м'ясо і овочі, подрібнити.
  2. Обсмажити гриби.
  3. Викласти капелюшки, змастити майонезом.
  4. Змащуючи майонезом, розмістити зверху шарами картоплю, ніжки грибів, зелень, курятину, сир, моркву, яйця, листя салату.
  5. Перевернути, прибрати в холод.

Салат «Лісова галявина» з плавленим сиром

Смачним виходить салат «Лісова галявина» з плавленим сиром. Колір продукту повинен бути рівномірним, жовтий відтінок свідчить про барвники. Поверхня - гладка, пружна і блискуча. Шматки не повинні кришитися в руках. Огірки можна класти і свіжі і мариновані. Цибуля маринується за бажанням.

Інгредієнти:

  • гриби - 300 г;
  • яйця - 3 шт.;
  • морква - 2 шт.;
  • цибуля - 1 шт.;
  • зелень - 1 пучок;
  • оцет 6% - 1 ст. л.;
  • плавлений сир - 100 г;
  • картопля - 2 шт.;
  • філе курки - 200 г;
  • майонез - 100 г;
  • огірки - 2 шт.

Приготування:

  1. Відварити яйця, м'ясо і овочі, подрібнити.
  2. Цибулю замаринувати.
  3. Викласти гриби.
  4. Посипати зеленню.
  5. Змащуючи майонезом, викласти моркву, яйця, цибулю, огірки, курятину, сир, картоплю, цибулю.
  6. Прибрати в холод на 4-6 годин, потім перевернути.

Салат «Лісова галявина» з огірком

Нотку літньої свіжості отримає салат «Лісова галявина» з грибами, якщо замість солоних покласти свіжі огірки. Щоб частування красиво виглядало, ніжки грибів повинні бути близько 1 см. Майонез можна замінити несолодким йогуртом. Чим довше частування стоїть в холоді, тим легше буде його перевернути в цілісному вигляді.

Інгредієнти:

  • гриби - 300 г;
  • яйця - 3 шт.;
  • курятина - 200 г;
  • морква - 1 шт.;
  • огірки - 2 шт.;
  • зелень - 1 пучок;
  • майонез - 100 гр.

Приготування:

  1. Відварити яйця, м'ясо і овочі, подрібнити.
  2. Огірки і зелень подрібнити.
  3. Викласти гриби.
  4. Розмістити, змащуючи майонезом, зелень, яйця, огірки, моркву, м'ясо, картоплю.
  5. Прибрати в холод.
  6. Салат з огірками «Лісова галявина» перевернути.