Готувати печеню в горщиках одне задоволення! По-перше, страва виходить надзвичайно смачною. По-друге, страва, приготована таким способом, зберігає всі поживні речовини. По-третє, готувати в горщиках можна без масла, що дуже важливо для тих, хто дотримується дієти, інформує UkrMedia.
Є кілька правил, які важливо знати, якщо ви готуєте в горщиках. Діставайте горщик з духовки за 5-10 хвилин до готовності страви, оскільки за рахунок накопиченого тепла, страва буде продовжувати готуватися. Якщо під час приготування ви доливаєте в горщик рідину (воду або бульйон), врахуйте, що її не повинно бути забагато, адже продукти теж виділяють сік. Замість кришки від горщика можна використовувати корж з тіста.
Найпопулярнішою стравою, яку готують у горщиках, залишається печеня. Це м'ясо (рідше гриби і риба), запечене з овочами.
Печеня з м'ясом і грибами
Інгредієнти:
- яловичина - 1 кг
- лавровий лист - 2 шт.
- сушені білі гриби - 50 г
- сіль - за смаком
- цибуля - 1 шт.
- томатна паста - 4 ст. л.
- морква - 1 шт.
- сметана - 200 мл
- масло вершкове - 5 ст. л.
- картопля - 700 г
- Для кришечок з тіста:
- яйце - 1 шт.
- кефір - 0,5 склянки
- масло вершкове - 70 г
- розпушувач - 0,5 ч. л.
- борошно - 1,5 склянки
Приготування:
Сухі гриби залити склянкою гарячої води і відставити на 20 хв. М'ясо вимити, обсушити і нарізати невеликими шматочками. Розігріти у сковороді 1 ст. л. масла і обсмажити м'ясо з усіх боків на сильному вогні 15 хв. Перекласти в миску. Картоплю очистити, нарізати великими брусочками. Обсмажити на тій же сковороді, де смажилося м'ясо, до напівготовності. Перекласти в миску. Цибулю і моркву очистити, цибулю нарізати тонкими півкільцями, моркву натерти на крупній тертці. Гриби вийняти з настою, настій зберегти.
Гриби нарізати невеликими шматочками. Розігріти в сковороді олію і обсмажити овочі. Додати гриби і готувати, помішуючи, на середньому вогні 6-7 хв. Розкласти в горщики картоплю, м'ясо, овочі з грибами, томатну пасту, лавровий лист, сіль і перець. Розлити по горщиках грибний відвар і сметану, додати в кожну по 0,5 склянки гарячої води.
Для кришечок змішати кефір, яйце, розм'якшене вершкове масло, сіль і цукор. Додати борошно і вимісити тісто. Розділити його на 4 частини і розім'яти руками в коржі. Накрити горщики кришечками з тіста, поставити в розігріту до 200 °С духовку на 35-40 хв. Подавати до столу в горщиках.
Печеня з курки
Інгредієнти:
- морква середнього розміру - 2 шт.
- зелена квасоля - 250 г
- готове листкове тісто - 300 г
- яйце - 1 шт.
- сіль - за смаком
- сметана - 1 стакан
- курка - 600-700 г
- великі картоплини - 4 шт.
Приготування:
Курку вимити, покласти в каструлю 1,5 л води і довести до кипіння. Зняти піну, варити 35 хв. Поки вариться курка, картоплю і моркву очистити і нарізати великими шматками. Квасолю розморозити. Покласти в каструлю картоплю і моркву. Влити 2 склянки курячого бульйону і довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити під кришкою 10 хв. Додати квасолю і готувати ще 5 хв.
Курку вийняти з бульйону, дати охолонути, потім зняти м'ясо з кісток. Нарізати м'ясо великими шматочками. Покласти в каструлю з овочами сметану, приправити сіллю і перцем і проварити ще 2 хв. Зняти з вогню, додати шматки курки, перемішати. Розкласти курку з овочами по 4 горщиках. Дати охолонути до кімнатної температури.
Тісто розділити на 4 частини і розкачати кожну в коло трохи більшого діаметру, ніж горловина горщиків. Змастити краї тіста злегка збитим яйцем і покласти на горщики змащеними краями вниз. Щільно притиснути руками. Змастити верх тіста яйцем і поставити в розігріту до 200°C духовку на 15 хв.
Свинина з овочами в горщику
Інгредієнти:
- часник - 1 зубчик
- картопля - 2 шт.
- сметана - 200 г
- кріп
- сіль
- гірчиця - 1 ч. л.
- морква - 1 шт
- зелена цибуля - 3-4 пера
- свинина - 300 г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
Приготування:
Свинину вимити, обсушити паперовими серветками і нарізати шматочками по 2,5-3 см. Скласти м'ясо в миску, замаринувати в суміші солі, перцю і гірчиці, накрити харчовою плівкою і залишити на 1 год. Ріпчасту цибулю, моркву і картоплю очистити, нарізати великими кубиками. Розжарити суху сковороду, викласти на неї свинину. Обсмажити м'ясо з усіх боків до рум'яної скоринки. Розкласти свинину порівну по двом горщиках. Додати нарізані овочі. Відставити.
Приготувати сметанний соус. Часник очистити, подрібнити. Зелену цибулю і кріп вимити, обсушити і дрібно нарізати. Змішати зі сметаною, посолити, поперчити за смаком. Розігріти духовку до 200 º с. Сметанний соус розлити в горщики. Накрити кришками і поставити в духовку на 50 хв.
Качка з яблуками в горщиках
Інгредієнти:
- петрушка - 1 пучок
- яблука середні - 6 шт.
- олія рослинна - 1 ст. л.
- сіль - за смаком
- морква - 2 шт.
- сметана - 400 г
- качка - 2-2,5 кг
- картопля - 6 шт.
- цибулина - 2 шт.
Приготування:
Качку вимити, обсушити, за потреби обпалити. Розрізати на невеликі шматочки і обсмажити на розігрітій рослинній олії, періодично перевертаючи. Розкласти рівними порціями по горщиках і залишити в теплому місці. Цибулю, моркву і картоплю очистити. Цибулю нарізати півкільцями, моркву - соломкою, картоплю - шматочками. Яблука вимити і нарізати такими ж скибочками, видаливши серцевину. Петрушку вимити, обсушити й подрібнити.
У сковороду, де смажилася качка, покласти картоплю і готувати 4 хв. Додати цибулю і моркву, готувати ще 4 хв. Розкласти овочі по горщиках. Додати в горщики яблука. Сметану змішати з нарізаною петрушкою, сіллю і перцем. Влити сметанний соус в горщики. Накрити кришками і поставити в розігріту до 200 °С духовку на 40 хв.
Кролик в горщику по-пфальцськи
Інгредієнти:
- морква -3 шт.
- масло рослинна - 4 ст. л.
- цибуля ріпчаста - 3 шт.
- сіль - за смаком
- вино червоне сухе - 0,5 л
- кролик - вагою приблизно 1 кг
- свинина - 400 г
- часник - 3 зубчики
- лавровий лист - 3 шт.
- перець - за смаком
- гвоздика - 3 бутона
- хліб чорний - 1 скибочка
Приготування:
Цибулю і часник очистити, подрібнити. Свинину крупно нарізати, обсмажити в каструлі на розігрітій олії. Додати цибулю і часник, готувати 6 хв. Кролика розрізати на 10 частин. Приправити, покласти в каструлю до свинини і смажити 10 хв. Моркву очистити, нарізати соломкою. Чорний хліб поламати невеликими шматочками. Перекласти вміст каструлі в горщик, влити вино і 125 мл води. Додати моркву, прянощі і хліб. Готувати в духовці при температурі 180 °С 1 год 45 хв.
