Рецепт ідеального крем-брюле від New York Times

Крем-брюле... Ніжний десерт з вершковим смаком і хрусткою карамельною скоринкою. Щіпка мускатного горіха і ванільний екстракт можуть зробити його смак по-справжньому незабутнім, пише New York Times, інформує UkrMedia.

Крем-брюле за цим рецептом порадує найвибагливіших гурманів. Ось які продукти вам знадобляться для його приготування:

• 8 яєчних жовтків;
• 1/2 склянки цукрового піску (плюс цукор для карамельної скоринки);
• 3/4 ч. л. тертого мускатного горіха;
• 1/2 ч. л. солі;
• 2 склянки густих вершків (не менше 30%);
• 1 стакан молока;
• 1 ст. л. ванільного екстракту.

Приготування:

1) У невеликій мисці змішайте вершки, молоко і ванільний екстракт, доведіть суміш до кипіння.

2) Потім зніміть вершки з вогню, прикрийте кришкою і відставте остигати на 30 хвилин.

3) Жовтки збийте вінчиком до світлого кольору, поступово додаючи цукор.

4) Продовжуючи збивати, додайте жовтки у приготовану суміш, що настоялась. Збивайте все ще декілька хвилин до отримання однорідної тягучої маси.

5) Вершкову масу розлийте по формочках (не до країв, залиште трохи місця).

6) Підготуйте глибоке деко (або сковороду без ручок). Застеліть його папером для випічки - щоб водяна баня не булькала.

7) Поставте формочки з кремом на деко. Залийте в нього окріп. Випікайте крем-брюле в розігрітій до 150 гр. духовці на водяній бані.

8) Крем повинен злегка "зваритися", на це піде приблизно 20-25 хвилин. Готовий крем-брюле повинен злегка тремтіти. Дайте йому повністю охолонути.

9) Щоб домогтися золотистої скоринки, насипте в кожну формочку ложку цукру. Знову поставте формочки на деко (сковороду), але на цей раз залийте холодною водою.

10) Відправте крем-брюле у духовку. Виставте режим "Гриль". Вийміть крем, як тільки він "почорніє". І знову дайте йому охолонути.

11) В ідеалі крем всередині повинен бути холодний, а скоринка зверху - теплою і хрусткою.

А ви любите ласувати кермом-брюле? Тоді обов'язково збережіть собі цей рецепт!