Напевно, серед вас є не тільки кавомани, але і любителі чаю. Але іноді навіть ваш улюблений чай набридає, а особливої різноманітності немає. Приходячи в кафе, ми дивимося на чайну карту і не можемо зробити вибір, тому що абсолютно не розуміємо цих модних назв. Давайте разом розберемося в чайній класифікації. Можливо, ви знайдете для себе той сорт чаю, який стане вашим улюбленим, інформує UkrMedia.
Чай класифікують за різними ознаками:
• способом обробки;
• країна походження;
• методом додаткової обробки;
• добавок у складі і т. д.
Є ще й інші, більш детальні ознаки, проте пересічному любителю чайних напоїв в них розбиратися не обов'язково. Досить розрізняти основні види. Насправді, існує безліч способів обробки, в результаті яких напій набуває певний відтінок, на основі якого і формується сама назва.
Зелений
Найбільш ферментований чай, який проходить велику кількість обробок до надходження у продаж. Цей сорт чаю містить багато кофеїну, але також багатий на вітаміни та корисні речовини. Це найпопулярніший вид, напевно, після чорного. Якщо запах має жасминові нотки, будьте впевнені - чай гідний. А от якщо ви відчуваєте запах риби або навіть сіна - ви купили чай низької якості. Щоб його заварити, потрібно десь 3-6 хвилин, при тому, що необхідна температура коливається від 85 до 90 градусів.
Чорний
Класичний вид, який готується з листя і бруньок, ще не розпустилися. Щоб заварити його, необхідно довести воду до високої температури - 95-100 градусів, а заварюється такий сорт чаю близько 2-6 хвилин. Причому відтінок хорошого чайного напою буде варіюватися, залежно від добавок або країни походження: від червоно-коричневого до оранжевого.
Білий
Один з дорогих і рідкісних видів. В результаті, після заварювання такого чаю смак набуває незвичайні квіткові нотки, а головне - він є найбільш цілющим. До речі, сам чайний напій після процесу заварки має жовтуватий або зеленуватий колір. Температура приготування не надто висока - 60-70 градусів. 6 хвилин буде достатньо, щоб домогтися насиченості напою.
Жовтий
За характеристиками майже такий же, як і зелений. Однак цей вид виробляється тільки в Фуцзянь - китайській провінції. Тут для виготовлення збирають чайні бруньки. А також цей сорт чаю має яскраво-жовтий відтінок (іноді переходить в червоний). Температура заварювання стандартна - 5-6 хвилин при 65-80 градусах.
Улун (оолонг)
Дуже смачний сорт чаю, який готується з зрілих листів. Колір чаю дійсно не вгадати - від світлого жовтого до коричневого, майже червоного. Смак може бути абсолютно різний, наприклад фруктовий, квітковий або трохи пряний. Для приготування досить 1 хвилини, але нормою вважається час від 1 до 4 хвилин. Вода повинна бути тепла - десь 65-80 градусів.
Пуер
Пресований вид чаю, який виготовляється із зелених сортів за спеціальними технологіями. Так склалося, що даний сорт звикли продавати в формі плиток, цегли і т.д. Напій має характерний темний колір, а запах трохи землянистий із солодким присмаком. Більш того, тут технологія заварювання дійсно складна: чай двічі заливається гарячою водою і проціджують, після чого його слід настоювати близько 20 секунд. А далі його остаточно заварюють при температурі 85-100 градусів.
Трав'яний
Цей сорт чаю готується з трав і називається в народі «фіточай». Ми звикли пити такі напої на основі таких трав, як ромашка, меліса, м'ята та інших цілющих рослин. А от закордонні трав'яні напої готуються, наприклад, з гибискуса і називається «каркаде», але можуть містити й інші види трав.
