Найпопулярніший тартар - тартар з лосося. Як правило, його готують з філе благородної риби, яке не піддавалося ніякої температурній обробці. Однак не рідкі випадки і рецепти приготування тартара з копченого лосося тому, що не кожен любить їсти м'ясо сирим, інформує UkrMedia.
Принцип приготування тартара з риби аналогічний технології з м'яса і передбачає подрібнення рибного філе та інших інгредієнтів за допомогою гострого ножа до отримання дрібних кубиків. Важливо вибрати якісний базовий продукт - свіже або слабосолене філе лосося.
В якості супроводу до риби часто використовують червону цибулю, цибулю-шалот, каперси, свіжі або мариновані огірки, авокадо та інше, залежить від того, яке поєднання смаків ви бажаєте отримати.
Існують версії закуски, де поєднують кілька сортів риби, доповнюють продукт креветками, іншими морепродуктами, овочами або фруктами.
В якості заправки до закуски готують соус на основі соєвого соусу, лимонного або лаймового соку, бальзамічного оцту, з додаванням олії, всіляких спецій і приправ.
Перед подачею витримайте тартар в холодильнику. Охолоджену суміш розкладіть на шматочки підсушеного батона.
Інгрідієнти:
- форель (слабосолона або копчена) - 200 гр.
- цибуля-шалот- 1/2 шт.
- мариновані огірки - 2/4 шт. (залежить від розміру)
- кріп (свіжий) - за смаком
- майонез - 100 гр.
- гірчиця - за смаком
Приготування:
- Слабосолону форель нарізати дрібними кубиками. Цибулю-шалот, свіжий кріп і мариновані огірки дрібно порубати.
- Змішати всі інгредієнти в салатник.
- Майонез перемішати з гірчицею і додати до риби. Акуратно перемішати і прибрати в холодильник хоча б на 1 годину.
- Маленькі скибочки батона підсушити в духовці (або тостері). На кожен шматочок викласти по ложці тартар і відразу ж подати на стіл.
