В міру солона, не пригорає, а скориночка хрумтить: як правильно смажити рибу

Здавалося б, немає нічого простіше, ніж посмажити рибу: не так багато клопоту, як з приготуванням м'яса, і часу витрачається менше. Але навіть досвідчені господині стикаються з тим, що рибка виходить недосмаженою, прилипає до сковороди, стає дуже сухою, інформує Ukr.Media.

Для приготування смачної риби вибирайте свіжу тушку, зверніть увагу на термін придатності замороженої риби, а також на інші зовнішні ознаки якісного продукту.

Основні рекомендації, як посмажити рибу

1. Спочатку очистіть тушку від нутрощів, відріжте голову, гарненько вимийте. Велику рибу розділіть на порційні шматки, важливо, щоб вони не були занадто товстими, інакше страва буде напівсирою.
2. Соліть тушку або шматочки за 30 хвилин до смаження: сіль повинна добре вбратися. Приправляють рибу імбиром, чорним меленим перцем, куркумою, шафраном, також підходять кмин, чебрець, кардамон.
3. Обов'язково обваляйте рибу в борошні. Для економії часу та збереження чистоти на кухні можете насипати трохи борошна в пакет, а потім помістити туди шматочки риби і струсити.
4. Перед тим як викладати рибу на сковороду, переконайтеся, що вона добре прогріта інакше продукт звариться або прилипне. Використовуйте велику кількість рослинного масла, не менше 4 ст. л.
5. Ні в якому разі не накривайте сковороду кришкою, так як страва вийде тушкованою.
6. Не тримай рибу довго на сковороді. Досить посмажити шматочки до появи рум'яної скоринки. Після рибу викладаємо на паперову серветку та даємо стекти зайвому жиру.
7. До готової риби можна подати гарніри з картоплі, зелені, шпинату, овочів. Добре підкреслюють смак риби маслини, каперси, солоні і мариновані овочі.