Еклери - це тістечка, які випікають з заварного тіста з кремом усередині. Ідею створення еклерів приписують відомому кулінару XIX століття із Франції Марі-Антуану Карему.
Як приготувати еклери в домашніх умовах, щоб вони вийшли, як у найкращих кондитерських світу, інформує Ukr.Media.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Вершкове масло - 100 г
- Яйця - 4 шт.
- Сіль - 1/2 ч. ложка
- Вода - 250 мл
- Борошно - 180 г
Для крему:
- Вершки 35% - 200 мл
- Маскарпоне - 250 г
- Цукрова пудра - 6 ст. ложок
Для помадки:
- Вершкове масло - 100 г
- Какао-порошок - 2 ст. ложки
- Цукор - 1/2 склянки
- Молоко - 2 ст. ложки
Спосіб приготування:
- Закип'ятити воду, додати масло і сіль. Розмішати. У киплячу воду всипати борошно, добре розмішати.
- Масу трохи остудити і ввести по одному яйця, щоразу добре перемішуючи міксером.
- Деко застелити пекарським папером, змастити маслом і сформувати кондитерським мішком еклери. Випікати при 180 градусах 35 хв. Дверцята духовки під час випічки відкривати не рекомендується.
- Поки печуться еклери, приготуйте помадку. У каструльку викладіть масло, цукор, просіяний какао-порошок, молоко. Проваріть до загустіння (можна додати 1 ч. л. борошна)
- Для крему збити холодні вершки і цукрову пудру до піків. Потім додати маскарпоне, розмішуючи вінчиком.
- Готові еклери начиніть кремом за допомогою кондитерського мішка або шприца. Зверху политийте помадкою.
