Тефтелі в томатному соусі завжди виглядають неймовірно апетитно і мають відмінний смак. Тефтелі можна вважати покращеною версією котлет, а якщо їх супроводжує томатний соус, який відмінно підкреслює смак м'яса завдяки своєму солодко-кислому смаку, то встояти перед такою стравою просто неможливо, інформує Ukr.Media.
Готувати тефтелі можна не тільки з м'ясного фаршу (яловичого, свинячого, курячого, індичого), але також і рибні тефтелі. В останньому випадку тефтелі можуть бути вельми корисною дієтичною стравою, особливо якщо запекти їх в духовці. Якщо ви використовуєте м'ясний фарш, можна поєднувати кілька видів м'яса, а щоб він не вийшов сухим, у нього обов'язково слід додати подрібнену цибулину або прокручувати м'ясо на м'ясорубці з невеликим шматочком сала.
Готувати тефтелі в томатному соусі можна кількома способами — обсмажити тефтелі в сковороді, залити соусом і тушкувати; обсмажити тефтелі, залити томатним соусом і запекти в духовці; злегка запекти тефтелі в духовці, залити томатним соусом і запікати до повної готовності. Останній варіант особливо зручний, якщо ви готуєте велику кількість тефтельок.
Ніжні соковиті тефтелі, приготовані в густому і насиченим смаком томатному соусі, поза всяких сумнівів, займуть гідне місце у вашому меню.
Тефтелі в томатному соусі
Інгредієнти:
- 600 г свинячого фаршу
- 4 великих помідора
- 1 велика цибулина
- 1 маленька цибулина
- 1 морква
- 150 г рису
- 8 горошин запашного перцю
- 1 ст. л. сушеного базиліка
- 1 ст. л. томатної пасти
- 1 ст. л. борошна
- 1 ст. л. цукру
- сіль і мелений чорний перець за смаком
- рослинна олія
Приготування:
Рис промити, залити водою і відварити до напівготовності. Змішати фарш з тертою на крупній тертці морквою, подрібненою великою цибулиною і сушеним базиліком. Приправити сіллю і перцем за смаком. Сформувати з фаршу тефтелі.
Шкірку з помідорів надрізати хрест-навхрест. Помідори опустити в окріп на 30 секунд, після чого обдати крижаною водою і зняти шкірку. Нарізати томати на шматки, залити 600 мл води і подрібнити за допомогою блендера або кухонного комбайна. Додати томатну пасту, цукор, борошно, сіль і перець за смаком. Ще раз добре перемішати.
Обваляти тефтелі в борошні й злегка обсмажити в рослинній олії. Залити соусом, посипати нарізаною цибулею, накрити кришкою і тушкувати близько 45 хвилин, періодично помішуючи.
Тефтелі в соусі з томатної пасти
Інгредієнти:
- 500 г м'ясного фаршу
- 1 цибулина
- 1/2 склянки рису
- 1 яйце (за потреби)
- 1/2 пучка зелені петрушки або кропу
- 5 ст. л. борошна, панірувальних сухарів або мелених вівсяних пластівців,
- 1 ч. л. меленого коріандру
- 1/2 ч. л. хмелі-сунелі
- сіль і мелений чорний перець за смаком
- рослинна олія
Томатний соус:
- 1 ст. л. томатної пасти
- 1,5 склянки води
- 3-4 лаврових листи
- 1/2 ч. л. солі
- цукор за смаком
Приготування:
Відварити рис до напівготовності і остудити. Фарш змішати з натертою на тертці або дрібно нарізаною цибулею. Додати яйце, якщо фарш недостатньо вологий, рис, подрібнену зелень, приправи і сіль за смаком. Сформувати з отриманої суміші тефтелі і обваляти їх у борошні, панірувальних сухарях або мелених вівсяних пластівцях. Розігріти рослинну олію в сковороді і обсмажити тефтелі протягом 2-3 хвилин з кожної сторони.
Викласти тефтелі у рондель. Розвести томатну пасту в окропі, додавши сіль і цукор за смаком. Залити соусом тефтелі і додати лавровий лист. Додати додаткову кількість гарячої води, щоб тефтелі були занурені в рідину наполовину. Тушкувати на середньому вогні близько 20-25 хвилин.
