Курячі ніжки за цим рецептом покриваються хрустким паніруванням і запікаються в духовці, і виходять такими ж смачними та суперхрусткими, як з фритюру. Замаринуйте їх попередньо в суміші з кислого молока і лимонного соку, щоб курка стала соковитою і ввібрала в себе освіжаючий лимонний смак та аромат. Лимонна цедра також додається до панірувальної суміші з японських сухарів панко та прянощів. Завдяки своїй повітряній структурі та великому розміру ці сухарі і покриють ніжки хрусткою золотистою скоринкою. Перед паніруванням шматки маринованої курки занурюються в майонез, щоб сухарі прилипли, а потім запікаються в духовці, інформує Ukr.Media.
Інгредієнти до рецепта:
- 12 курячих гомілок зі шкірою (1,5-2 кг);
- 2 ст. л. тертої лимонної цедри;
- 0,5 ст. свіжовичавленого лимонного соку;
- 3 ст. л. коричневого цукру;
- 1/3 ст. кислого молока або кефіру;
- 2 ст. японських панірувальних сухарів панко;
- 1 ст. л. порубаного свіжого чаберу;
- щіпка гострого перцю;
- 1/4 ст. майонезу;
- кулінарний спрей з оливковою олією.
Приготування страви за рецептом:
- Змішайте у великій мисці 1 ст. л. лимонної цедри та лимонний сік. Додайте 1 ст. води та цукор та перемішайте, щоб його розчинити, потім додайте кисле молоко. Далі слід наколоти курячі ніжки кілька разів виделкою і посипати сіллю та чорним перцем. Змішайте їх з маринадом, накрийте і поставте в холодильник на 4 години або на ніч.
- Розігрійте духовку до 200°С. Перед запіканням доведіть курятину до кімнатної температури.
- Насипте у великий поліетиленовий пакет з зіплоком панірувальні сухарі, чабер, 1 ст. л. лимонної цедри, що залишилася, гострий перець, 1 ч. л. солі та чорний перець за смаком та струсніть, щоб змішати. Покладіть у миску майонез. Встановіть решітку на деко і збризніть кулінарним спреєм.
- Дістаньте курячі гомілки з маринаду, занурте в майонез, потім покладіть у пакет і струсніть, щоб покрити їх панірувальною сумішшю. Перекладіть на підготовлену решітку.
- Збризніть курку кулінарним спреєм. Запікайте до золотистого кольору приблизно 35 хвилин. Перегорніть і запікайте до рум'яної та хрусткої скориночки, 35-40 хвилин. Залиште повністю охолонути, потім перекладіть у герметичний контейнер.
