Перестиглі помідори стають дуже м'якими, шкірка у них тріскається і плоди починають псуватися. З них вже не зробиш свіжий салат. Такі томати можна викинути, а можна використати в кулінарії, інформує Ukr.Media.
Якщо ви не встигли вчасно переробити свій багатий урожай томатів, і він почав псуватися — помідори стали дуже м'якими, щоб їх консервувати або використовувати у свіжих салатах, не турбуйтеся — є кілька способів використання цих перестиглих помідорів.
Зробіть соус
Наприклад, з перестиглих томатів буквально за 10 хвилин можна приготувати соус для макаронів. Натріть на тертці помідори, шкірку викиньте. Додайте в отриману томатну суміш подрібнений часник, свіжий базилік, посоліть і поперчіть за смаком. Все добре перемішайте. Відваріть макарони, заправте приготованим соусом — ось вам і готовий обід! А залишки соусу можна зберігати в закритій ємності в холодильнику.
Ще один простий спосіб використання перестиглих томатів — приготування з них простої пасти для бутербродів, подібної до лечо, тільки варити її не потрібно. Візьміть помідори, розріжте їх навпіл, видаліть плодоніжки, покладіть на деко, посипте сіллю і запікайте протягом 20-30 хвилин в розігрітій до 190 градусів духовці. Потім складіть запечені томати в миску і розімніть за допомогою виделки. Додайте оливкову олію, подрібнений часник і зелень (майоран, кріп, орегано, базилік), перемішайте. Соус готовий! Дуже смачно намазувати його на хліб або лаваш.
Приготуйте томатне масло
Масло можна змішувати не тільки з часником і зеленню, але і з помідорами. І краще за все брати дуже стиглі плоди — вони більш ніжні та м'ясисті. Спочатку злегка запечіть помідори в духовці, не більше 10 хвилин, акуратно зніміть з них шкірку і видаліть плодоніжку. Очищені томати покладіть у чашу блендера, додайте вершкове масло, всипте сіль і перець за смаком, а також будь-яку зелень (базилік, орегано, чебрець) і добре збийте. Таке масло можна намазувати на хліб, тости, додавати до макаронів, рису або картопляного пюре. Свіжоприготоване томатне масло зберігайте в холодильнику 1-2 тижні або заморозьте.
Зробіть заправку для салатів
З перестиглих томатів можна зробити вінегрет. Це не різновид класичного салату з буряка. Вінегрет — це вид заправки для свіжих салатів, до складу якої входить оцет. Для томатного вінегрету візьміть дуже стиглі соковиті помідори, розріжте їх навпіл і протріть м'якоть через сито. Додайте оцет (краще використовувати винний), мед, сіль, гірчицю, подрібнений часник і все збийте. Продовжуючи збивати томатну масу, повільно влийте олію. Краще взяти оливкову, вона надасть заправці більш насичений аромат і ніжну текстуру. Використовуйте таку заправку для овочевих салатів. Залишки зберігайте в холодильнику, а перед використанням витримайте за кімнатної температури 10 хвилин і знову добре збийте.
Заморозьте і переробіть томати потім
Ну а якщо ви не вигадали, що зробити з перестиглими томатами, якщо немає часу на приготування, просто заморозьте їх, щоб використати потім. Помідори помийте, за потреби видаліть підгнилі плями і дайте їм висохнути. Складіть помідори в поліетиленові пакети та покладіть до морозильної камери. Як тільки захочете щось приготувати, дістаньте томати з морозилки, дайте їм відтанути, видаліть шкірку (вона дуже легко відійде сама) і зробіть, наприклад, томатний суп, соус або сік.
Якщо томати перестигли та стали дуже м'якими, для консервації вони вже не придатні, але це ще не привід викидати плоди. У вигляді соусу, масла або духмяної заправки вони стануть чудовим доповненням до звичайних страв вашого щоденного меню.
