Індійська кухня: доса з картоплею і нутом в соусі каррі

Доса, або досаї, — страва південноіндійської кухні, яка зазвичай подається на сніданок. Це тонкі млинчики, наповнені ситною начинкою. Для начинки доси за цим рецептом картопля гаситься з нутом в соусі з помідорів, порошку каррі, цибулі і гострого перчика халапеньо. Велика кількість шпинату і кінзи, наповнить картопляну начинку освіжаючим смаком, соковитістю і корисними харчовими волокнами. При подачі картопляно-нутова суміш викладається в центр млинця і вільно накривається його бічними сторонами, інформує Ukr.Media.

Доса — це відмінна можливість смачно використовувати остиглі вчорашні млинці. Подавайте з чатні з манго.

Інгредієнти:

• 4 спечених млинці
• 3 ст. л. оливкової олії
• 1 ст. л. порошку каррі-мадрас
• 1 солодка цибулина
• 1 стручок халапеньо
• 4 помідори
• 2 великих картоплі, нарізаних кубиками
• 280 г шпинату
• 1 банка консервованого нуту
• 0,5 склянки свіжої кінзи + додатково для подачі
• часточки лайма і чатні з манго, для подачі

Приготування:

У великій каструлі або казані на помірно сильному вогні нагрійте оливкову олію. Додайте порошок каррі і готуйте, помішуючи, поки спеції не підсмажаться, близько 30 секунд. Додайте цибулю і халапеньо і смажте, помішуючи, поки цибуля не стане м'якою, близько 5 хвилин. Додайте помідори, 1 чайну ложку солі і трохи меленого чорного перцю. Смажте, поки помідори не розм'якнуть і більша частина рідини не випарується, близько 8 хвилин.

Зменште вогонь до середнього. Додайте картоплю і одну склянку води. Накрийте кришкою і тушкуйте, поки картопля не стане м'якою, але вона не повинна розвалюватися, близько 15 хвилин.

Додайте шпинат, нут і кінзу і готуйте, поки шпинат не зів'яне і нут не прогріється, близько 5 хвилин. Складіть млинці навпіл і зверху викладіть картопляну суміш; складіть боки до центру, щоб закрити начинку. Подавайте зі скибочками лайма і чатні і додатково посипте кінзою.