Якщо розібратися, то болгарський перець зовсім не болгарський і навіть не перець, оскільки відноситься не до перцевих, а до пасльонових культур. Тобто найближчий родич помідорів і картоплі. Він потрапив до нас із Латинської Америки, звідки його до Європи привіз Кортес разом з іншими багатствами індіанців, інформує Ukr.Media.
Європейці називають перець овочевим або салатним, а ще паприкою. До нас перець потрапив з Болгарії, тому у нас його називають болгарським. Вітамінів в ньому величезна кількість.
Досить з'їсти лише 50 г перцю, щоб отримати добову потребу вітаміну С. Інших вітамінів в ньому теж дуже багато. Перець навіть почали називати еліксиром молодості через те, що він підтримує організм корисними речовинами. Він захищає від раннього старіння, хвороб серця, від псування зубів, від онкологічних захворювань, покращує склад крові, уповільнює старіння судин...
В Італії проводили дослідження, який перець містить більше цукру. Виявилося, в червоних сортах його більше, але дегустатори віддавали пальму першості жовтим плодам.
Часто рекомендують збирати урожай перцю у технічній стиглості, тобто зеленого або жовтого кольору. Але більш корисні плоди у біологічній стиглості. Причому кожен колір має свої переваги:
- червоний містить найбільше вітамінів С і А. В зеленому ж перці їх у 10 разів менше;
- жовтий перевершує інші сорти за вмістом рутину. Ще в ньому більше калію і фосфору;
- зелений вважається гарною профілактикою онкології. Якщо є ризик злоякісних пухлин, їжте більше зеленого перцю.
Готуючи страви з перцю, враховуйте, що після термічної обробки зелені стручки можуть почати гірчити. Також перець гірчить після запилення гіркими сортами, що буває, якщо гострий і солодкий перець ростуть поруч. Причому часто буває, що стінки солодкі, а насіння гірке.
