Грушевий штрудель, торт з яблуками: смачні десерти з фруктами

Цього року урожай груш і яблук видався напрочуд багатим. І поки він не пропав, потрібно з цими прекрасними фруктами приготувати щось смачне. Наприклад, шарлотку, а якщо вона набридла, спробуйте грушевий штрудель, торт, інформує Ukr.Media.

Грушевий штрудель

Що потрібно:

• 350 г борошна
• 20 г рослинної олії
• 1 яйце
• 150 мл води
• 6 г солі

Для начинки:

• 120 г світлих родзинок
• 200 мл білого столового вина
• 2 кг груш
• 150 г вершкового масла
• 160 г цукру
• 100 г квіткового меду

Як приготувати:

У глибоку миску просійте борошно і додайте масло, яйце, воду і сіль. Замісити тісто, воно повинно бути м'яким і не прилипати до рук. Тісто змастіть рослинною олією, накрийте харчовою плівкою і залиште в кімнаті на 1 годину.

Приготуйте родзинки у вині. Вино на середньому вогні потрібно злегка випарити (хвилини 3) і засипати в нього родзинки. Зніміть з вогню, накрийте кришкою, щоб дати родзинкам набрякнути. Відкиньте родзинки на сито, щоб стекли залишки вина.

Груші очистить від шкірки і серцевини, наріжте кубиками приблизно по 2 см. У рондель засипте цукор і карамелізуйте (цукор не повинен бути коричневого кольору, інакше ви його спалили і буде гіркота). Введіть в цукор вершкове масло і мед, закиньте груші і перемішайте, щоб соус обволікав їх з усіх боків. Викладіть на тарілку і охолодіть.

Крок 4. Розстеліть на столі бавовняну тканину присипте її борошном і розкачайте тісто до товщини 2-3 мм, потім розтягніть його якомога тонше. Розтягнуте тісто розкладіть на тканині. Змастіть розтопленим вершковим маслом і викладіть начинку гіркою, трохи відступивши від краю. Присипте пісочною крихтою. Загорніть краї тіста на начинку. Закрутіть «ковбаску» і защепіть краї.

Штрудель змастіть яйцем і зробіть проколи по поверхні. Запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 20 хвилин, до появи золотистої скоринки.

Яблучний торт

Що потрібно:

• 400 г зелених яблук
• 620 г крему
• 130 г яблучної борошна
• 30 г слайсів груші
• 1 г мікрогріну

Для крему:

• 160 г бананів
• 230 г кокосового молока
• 50 г сиропу агави
• 40 г шпинату

Для соусу:

• 250 г мигдального молока
• 30 г шпинату
• 15 г кедрових горішків
• 30 г кеш'ю
• 64 мл рідкого виноградного цукру

Як приготувати:

Робимо крем: всі інгредієнти для крему відправте в блендер і збийте до однорідної маси.

Готуємо соус: всі інгредієнти для соусу відправте в блендер і збийте до однорідної маси.

Робимо торт: яблука наріжте тонкими слайсами і помістіть в дегідратор, висушуйте їх при 45 градусах 3 дні. Щоб отримати яблучне борошно, перемеліть кілька яблучних снеків в блендері.

Підстава торта — це подушка з підсушених яблук, викладіть їх рівним шаром. Наступний шар — суміш з підсушених яблук, перемішаних з кремом для яблучного торта. Верх торта потрібно посипати подрібненим яблучним борошном.

Викладіть на середину тарілки торт, з одного краю налийте мигдальний соус, а на нього поставте тонко нарізані слайси груші. Декорують десерт паростками зеленого горошку і квітами.