Ах, як ми всі любимо рясне новорічне застілля! Правда, йому, як правило, передує багатогодинна вахта біля плити і сил на святкування практично не залишається. Щоб за святковим столом не клювати носом, ми пропонуємо приготувати декілька страв заздалегідь.
Террін з індички з фісташками та курагою
Страва святково-дієтична, особливо підходить для струнких осіб, які вічно ниють, що їм треба худнути. Виглядає ефектно, а на смак — дуже ніжна і незвичайна страва. Краще подавати в холодному вигляді, інформує Ukr.Media.
Інгредієнти
- 600 г філе індички,
- 3 яйця,
- 200 мл вершків жирністю 22%,
- 10 ягід кураги,
- 100 г фісташок,
- сіль,
- перець,
- вершкове масло для форми.
Знадобиться прямокутна форма для запікання.
Приготування
1. Фісташки очистити від шкаралупи, залити гарячою водою, залишити на 10 хвилин, після чого видалити коричневу шкірку.
2. Курагу залити гарячою водою, можна на ніч коньяком, тоді страва буде вишуканішою.
3. Філе індички нарізати на дрібні шматочки, пробити в блендері, м'ясне пюре приправити сіллю і перцем, додати яйця і вершки, збити міксером.
4. Додати поросяти, ягняти фісташки і курагу, розмішати, викласти у форму, змащену маслом.
5. У глибокий лист налити гарячу воду, поставити форму з терріном (вода повинна дійти до середини форми), включити духовку, поставити деко з терріном, запікати 1 годину.
6. Через годину вийняти террін з духовки, остудити, потім нарізати скибочками.
7. Подавати з будь-яким соусом на основі гірчиці.
Найкращий новорічний подарунок — сало!
Шматочок сала, та з житнім хлібцем, та з огірочком, та під горілочку, та з морозцю — ех! В подарунок — дуже простий рецепт.
Інгредієнти
- 2 довгастих шматки свинячого сала з прошарками м'яса загальною вагою приблизно 1 кг,
- 1 очищена картоплина завбільшки з куряче яйце,
- 1 літр води,
- сіль велика (приблизно 6 ст. ложок),
- спеції та приправи за смаком (чорний перець, коріандр, подрібнений лавровий лист, часник). Все на око, залежить від вихідного продукту.
Пергамент обов'язково!
Приготування
В каструлю або глибоку скляну миску налити трохи теплу кип'ячену воду і в неї сипати сіль по ложці, постійно розмішуючи. Після трьох ложок кинути картоплю і всипати сіль, кожен раз розмішуючи, поки коренеплід не буде впевнено триматися на воді.
Після цього воду процідити, покласти шматки сала, накрити і залишити на добу. Потім вийняти наш майбутній делікатес, обсушити серветками, натерти часником і пряною сумішшю. Загорнути в папір і покласти в холодильник на добу. Через добу сало «переселити» в морозилку і чекати ще три дні. У підсумку виходить дуже смачне сало, в міру посолене, трохи схоже на в'ялені делікатеси.
Сіль насипайте щедріше, не бійтеся: сало вбере рівно стільки, скільки потрібно. Зі спеціями поекспериментуйте — знайдете свій ідеальний варіант обов'язково.
М'ясні рулетики
Ех, загорнула! Дуже просто, ефектно і швидко. І можна зробити безпосередньо напередодні святкової вечері.
Інгредієнти
- 400 г яловичини або пісної свинини,
- 2 ст. л. не гострої гірчиці, можна в зернах,
- 2 великих цибулини,
- мариновані огірки,
- 100 г сала або копченого бекону,
- рослинна олія для смаження
- 300 мл бульйону чи води. Можна взяти вершки 25% жирності і трохи червоного сухого вина (200 мл вершків 100 мл вина).
Приготування
1. М'ясо нарізати тонкими скибочками, відбити, посолити, змастити гірчицею.
2. Цибулю натерти або нарізати кільцями, обсмажити до м'якості, остудити трохи.
3. Сало або бекон нарізати брусочками, на шматок м'яса покласти пару кілець підсмаженої цибулі, маринований огірочок, бекон або сало.
4. Закрутити рулет, заколоти зубочистками або обв'язати нитками, обсмажити з усіх боків, залити бульйоном і тушкувати 30 хвилин. Або залити вершками і вином, додати дрібку цукру і солі і тушкувати 30 хв.
5. Подавати з картопляним пюре.
Смачної святкової вечері!
