З допомогою розпушувача тіста, домашня випічка буде повітряною та апетитною через виділення вуглекислого газу. Але іноді цього продукту немає вдома, а готувати треба. Замість розпушувача можна використовувати інші компоненти, які мають таку ж властивість, інформує Ukr.Media.
Сода
Ще до появи розпушувача в магазинах господинями застосовувалася звичайна сода, щоб тісто стало пухким. І випічка у них виходила прекрасна. Деякі кухарі й зараз використовують соду замість розпушувача.
Додавати цей компонент можна в тому випадку, якщо тісто включає:
- кефір;
- сметану;
- кисляк;
- скисле молоко;
- йогурт.
Допускається використання соди, якщо до цього додати кислий сік або ягоди журавлини, червоної смородини. Для кислого середовища не потрібне гасіння соди, оскільки реакція виконується в самій масі. Цей компонент ідеальний для пісочного, заварного, бісквітного тіста. У борошно додається 1 ч. л. соди.
Сода+оцет
Напевно, багато хто пам'ятає шкільні уроки хімії. Поєднання соди та оцту давало шипіння, із суміші виділявся вуглекислий газ. А він потрібен для того, щоб тісто стало пухке. Тому сода з оцтом будуть відмінними замінниками розпушувача.
Продукти підходять для тіста, в якому немає кислоти. Питну воду додають до сухих компонентів, а потім додається оцет. Також господині насипають соду в ложку і гасять оцтом, після чого змішують з тістом. При такій процедурі відбувається втрата деякої частини вуглекислого газу на шляху в тісто, тому воно не буде сильно пухким, адже вся реакція була в ложці.
Суміш ідеальна для бісквітного, пісочного, заварного тіста. Содою (1/2 ч. л.) потрібно погасити оцет (1/4 ч. л.). Суміш відразу додають в тісто.
Вуглекислий газ не зникає. У ложці запускається виділення вуглекислого газу. А це означає, що він скоро не буде виділятися. Випікати продукцію з содою і оцтом потрібно відразу, щоб вона була рихлою.
Бажано використовувати столовий оцет 6-9%. Підходить винний або яблучний. Ще у цих цілях застосовують оцтову есенцію. Але її необхідно заздалегідь розводити до утворення оцту. При такій заміні слід порахувати кількість соди. Зазвичай її потрібно у 2 рази менше у порівнянні з пекарським порошком.
Алкоголь
При створенні бісквітного або здобного тіста господинями використовується звичайна горілка. Цей напій нерідко використовується для приготування хмизу. Підходить ром і коньяк.
В тісто (1 кг) потрібно додати спиртне (1-2 ч. л.). Аромат під час приготування буде усунуто, а випічка буде ніжною і соковитою. А за допомогою рому і коньяку вироби отримають приємний запах.
Газована мінералка
Мінеральна вода містить багато пухирців. З допомогою присутнього в складі повітря відбувається підняття тіста. Рідину слід додати замість молока або звичайної води. В інших випадках заміна не виконується, інакше тісто буде мати іншу консистенцію. Мінералка може бути замінена на газовану воду.
Рідина ідеальна для різного тіста, яке готують на воді. Для сильного ефекту дозволяється додавання щіпки солі або лимонної кислоти.
Саморобний пекарський порошок
Для тіста можна використовувати не тільки покупний розпушувач, але і домашній, приготовлений самостійно. Для цього потрібні прості продукти, які знайдуться на кожній кухні. Необхідно підготувати:
- соду — 6 ст. л.;
- лимонну кислоту — 3 ст. л.;
- борошно — 12 ст. л.
Потрібна суха скляна банка маленького розміру. Слід протерти її стінки та обсушити на повітрі. Важливо, щоб волога була відсутня, в іншому випадку реакція утворення газу почнеться раніше.
У банку потрібно помістити всі компоненти. Борошно можна замінити кукурудзяним або картопляним крохмалем. Ємність слід закрити капроновою кришкою і струсити. На цьому процедура приготування домашнього пекарського порошку завершена. Продукт буде нітрохи не гірший купленого. Його застосовують у тій кількості, скільки зазначено в рецепті.
Розпушувач, приготовлений вдома, необхідно зберігати в сухому місці в закритій банці. Він ідеальний для бісквітного, заварного, млинцевого тіста. Ще такий розпушувач підходить для приготування пиріжків і піци.
Навіть якщо вдома немає покупного пекарського порошку, не варто зневірятися. Використання альтернативних продуктів нітрохи не гірше. З ними випічка теж виходить смачною і повітряною.
