У дитинстві, у мами в зошиті з заготовками, цей рецепт був записаний, як закуска з кабачків на зиму. Уже багато років повторюю цю заготовку і у нас в родині її називають мамина ікра з кабачків. Виходить дуже смачно і неймовірно просто готується, тому люблять всі, а друзі завжди запитують рецепт, інформує Ukr.Media.
Ось такий натюрморт для приготування нам сьогодні знадобиться.
Інгредієнти
- Кабачки — 3 кг.
- Солодкий перець — 1 кг.
- Помідори — 1 кг.
- Зелень петрушки — 1 великий пучок
- Часник — 2 головки
- Сіль — 80 грамів
- Цукор — 120-180 грамів
- Рослинна олія — 150 мл.
- Оцет (6%) — 150 мл.
- Перець горошком — 12 ч.лож.
- Гострий перець — 1-2 шт.
Приготування
1. Стебла петрушки, помідори і часник пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо сіль, цукор, оцет і рослинну олію. Сюди ж перець горошком і решту дрібно порізаної петрушки. На плиті доводимо майже до кипіння.
2. Кабачки, солодкий перець нарізаємо кубиком. Кабачки для цього рецепта підійдуть і переросли, просто почистимо шкурку і приберемо насіння. Гострий перець наріжемо кружечками.
3. Всі овочі відправляємо в розігрітий маринад, добре перемішуємо і варимо (періодично помішуючи) хвилин 50-60. В кінці пробуємо на сіль, цукор, якщо треба додаємо і проварюємо ще трохи.
4. Розкладаємо закуску у підготовлені баночки (простерилізовані), закриваємо кришкою і відправляємо повільно остигати під ковдру. Зазвичай з такої кількості овочів виходить сім банок по 0,6 л. і трохи на пробу. Кабачки, перець під час готування не розварюється (через те, що оцет був з самого початку в чашці) і взимку така ікра на шматку хліба просто делікатес!
Подробиці приготування дивіться в короткому відео рецепті.
Смачного!
