Під стейком розуміють якісно приготовану яловичину. Щоб страва була смачною, беруть вирізку з молодих биків певної породи. Щоб стейк не нашкодив здоров'ю, слід знати, які ступені просмажування є корисними, інформує Ukr.Media.
Ступені просмажування стейка
Розрізняють шість ступенів просмажування м'яса:
Blue або Raw
Таке м'ясо смажиться близько 1-2 хвилин і на 75 % є сирим, маючи легку скоринку. Такий ступінь просмажування роблять дуже рідко, оскільки мало хто його замовляє.
Rare
Вважається також сирим м'ясом, або посмаженим "з кров'ю". Усередині стейк є м'яким і соковитим, а з країв у нього просмажена скоринка.
Medium Rare
Під час розрізання з такого м'яса стікає сік, а його колір рожевий, при цьому м'ясо є напівсирим. Любителі м'яса замовляють у ресторанах саме таке просмажування.
Medium
Це просмажування м'яса вважається найпопулярнішим. М'ясо має рожевий колір, але з нього не витікає сік.
Medium Well
Вважається практично просмаженим м'ясом, у розрізі має світло-коричневий відтінок. Люди дуже часто замовляють таке просмажування.
Well Done
Це найбільш просмажене м'ясо, яке у розрізі має коричневий колір. Але, це м'ясо не рекомендують замовляти у дорогих ресторанах.
Кожна людина може замовити більш доречний ступінь просмажування м'яса, перебуваючи у дорогому ресторані.
Користь і шкода стейка
Преміальна яловичина, з якої роблять стейки у дорогих ресторанах, має усі необхідні мікроелементи, вітаміни і жири. Після споживання одного шматочка м'яса вагою близько у 150 г в організмі підвищується показник гемоглобіну, а також зміцнюється імунітет.
Яловичина сприятливим чином впливає на травну систему, знижуючи кислотність у шлунку і нейтралізуючи солі. У фізично здорової людини м'ясо дуже швидко засвоюється, надає енергії і допомагає підтримувати фізичну форму.
Медики не радять на день з'їдати більш ніж 200 г м'яса. Накопичене у кишківнику м'ясо може збирати усі токсини і шкідливі бактерії. За умови регулярного споживання м'яса і його застої, може статися інтоксикація організму.
Яку небезпеку становить м'ясо сильного просмажування
Якщо постійно їсти стейки Medium Well і Well Done просмажування, то з часом у людини з'являться проблеми зі здоров'ям. Для шлунку м'ясо просмажування Well Done є дуже жорстким і може призвести до появи гастриту, а також сильного болю.
Пересмажене м'ясо містить у собі небезпечні канцерогени, які за умови накопичення можуть призвести до появи злоякісного новоутворення. Смажена яловичина також сприяє накопиченню "поганого" холестерину.
Найздоровішими стравами визнані стейки просмажування Rare, Medium Rare, Medium і Medium Well.
