Мурманське сало — саме так називають цей спосіб засолювання скумбрії. Риба виходить дуже смачною, ніжною, малосольною і пряною.Крім того, це дуже зручний спосіб, бо можна зберігати скумбрію в морозилці і діставати у міру необхідності, інформує Ukr.Media.
Якщо переживаєте щодо часнику, то поспішаємо Вас запевнити, що саме часник в помірній кількості надає оригінальний смак скумбрії, при цьому після заморозки він втрачає свою гостроту.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- скумбрія свіжоморожена — 2 шт;
- сіль — 1 ч. л;
- цукор — 0.5 ч. л;
- перець і коріандр — по 0.5 ч. л;
- лавровий лист — 4 шт;
- часник — 4 зубчики.
Процес приготування:
- Рибку готуємо — промиваємо, видаляємо нутрощі і голову, ще раз промиваємо і просушуємо паперовими рушниками. Видаляємо кістки і отримуємо рибне філе.
- З'єднуємо в одну суміш цукор, сіль, перець, подрібнений лавровий лист, коріандр.
- Цією суміш добре просипаємо філе риби з усіх боків і присипаємо подрібненим на дрібній тертці часником.
- Шматки риби укладаємо один на одного і щільно обертаємо харчовою плівкою. Залишаємо на столі на 4 години і потім перекладаємо в морозильну камеру на 2 години.
- Тепер нарізаємо тонкі скибочки рибки, викладаємо на блюдо, присипаємо цибулею і свіжою зеленню і подаємо до столу хвилин через 15, коли вона трохи підтане.
- Ви можете виймати рибку порційно — коли вам захочеться такої смачної і пікантної закуски, в морозильній камері вона може зберігатися дуже довго.
