Тонкі млинці зі скибочками малосольної червоної рибки — ідеальне частування. Якщо не хочете витрачати зайві гроші на магазинну солону рибу, скористайтеся нашим перевіреним рецептом червоної риби домашнього засолу!
Як солити червону рибу за домашніх умов
Для засолювання підійде будь-яка червона риба лососевих порід — кета, кижуч, форель, сьомга, горбуша. Але найсмачнішою буде більш жирна рибка. Філе має бути щільним і досить товстим. І сіль — неодмінно великою, інформує Ukr.Media.
Інгредієнти
- філе лосося на шкірі;
- 8 ст. л. великої солі;
- 6 ст. л. цукру;
- 5-6 бутонів гвоздики;
- невеликий пучок кропу;
- 50 мл коньяку;
- 1 ст. л. чорного перцю.
Процес засолювання риби
- Спеції подрібніть у ступці і викладіть у миску. Додайте рубаний кріп, сіль і цукор, перемішайте.
- Як солити червону рибу? Філе лосося викладіть у форму з бортиками. Якщо філе на шкірі, викладіть спочатку шкірою вниз. Засипте сумішшю солі, цукру і спецій. Якщо філе без шкіри, посипте його з усіх боків. Влийте у форму коньяк, накрийте плівкою і поставте на 12 годин у холодильник. Під час засолювання достатньо одного перевертання філе.
- Через 12 годин дістаньте філе з форми, промийте, обсушіть паперовими рушниками і залиште у холодильнику до подачі на стіл.
- Перед подачею наріжте філе тонкими скибочками, за бажанням посипте рубаним кропом.
Поради
- Як посолити червону рибу якісно? Обробляючи рибу на філе, намагайтеся максимально видалити усі кісточки. Найдрібніші видаляйте за допомогою пінцета.
- Якщо ви хочете отримати малосольну рибку, зменште кількість спецій і солі: на 1 кг філе достатньо 3 ст. л. солі і 1 ст. л. цукру.
- Можна приготувати рибку з лимонним ароматом, посипавши філе під час засолювання тонко натертою лимонною цедрою замість кропу.
- Обирайте для засолювання максимально свіжу рибу, що не переморожена. У такої риби щільне та пружне філе і після засолювання воно добре ріжеться, а не мнеться.
- Нежирну малосольну рибку (наприклад, горбушу), перед подачею змастіть рослинною олією.
