Ця східна страва рецептом приготування нагадує голубці, але їх відмінність у тому, що особливий смак долмі надає виноградне листя. А найсмачнішою є долма лише зі свіжої баранини, інформує Ukr.Media.
Інгредієнти
Для фаршу:
- м'якуш баранини — 750 г;
- сало — 100 г;
- рис − 200 г;
- вершкове масло — 100 г;
- болгарський перець — 30 г;
- томати консервовані — 250 г;
- виноградне листя — 750 г.
Для соусу:
- часник — 1 зубчик;
- сметана — 30 г;
- мацоні — 50 г;
- зелень — 5 г.
Приготування
- Пропускаємо через м'ясорубку баранячий м'якуш і сало, додаємо у фарш сирий промитий рис, подрібнені у блендері томати, вершкове масло і дрібно нарізаний болгарський перець.
- Відмочуємо в окропі протягом 1,5-2 хвилин виноградне листя. Кладемо у кожен листочок по 30 г фаршу і скручуємо маленькі рулетики.
- У сотейник викладаємо готову долму, заливаємо її холодною водою таким чином, щоб вона покривала виноградне листя, і варимо 50 хвилин.
- Подаємо долму з соусом, що складається з протертого на тертці часнику, дрібно нарубаної зелені, сметани і мацоні.
