Цей морквяний пиріг — немов сама осінь! Яскравий колір, насичені зігріваючі аромати кориці, імбиру та інших пряникових спецій, неповторна текстура, яка сподобається всім, хто любить тістечко "Картопля" і шоколадні брауні, інформує Ukr.Media.
Пиріг приємно в'язкий, а ніжний сметанно-вершковий крем додасть легкої кислинки і підкреслить смакові якості продуктів.
Інгредієнти
для тіста:
- морква — 350 г.
- яйця СО — 2 шт.
- борошно — 250 г.
- вершкове масло — 50 г.
- рослинна олія — 50 г.
- цукор — 150 г.
- волоські горіхи — 100 г.
- розпушувач — 1 ч.л. з гіркою
- спеції для пряників (склад дивіться нижче) — 1 ч. л. з гіркою
- сіль — щіпка
для сметанно-вершкового крему:
- сметана 25% — 200 г.
- вершки 38% або домашні — 200 г.
- цукрова пудра — 50 г.
для пряничної суміші:
(ви можете використовувати просто корицю, імбир і мускатний горіх)
- Кориця — 40-50 м
- Сухий корінь імбиру — 25 м
- Мускатного горіха — 10 м
- Кардамон — 20 м
- Аніс звичайний — 20 м
- Бадьян (аніс зірчастий) — 15 г.
- Рожевий перець — 10 м
- Гвоздика — 5 м
- Запашний перець — 5 м
- Чорний перець — 5 м
- Висушені стручки натуральної ванілі — 1-2 шт.
Всі інгредієнти необхідно подрібнити в кавомолці і просіяти.
Приготування
1. Щоб смак горіхів був більш яскравим і вираженим, їх необхідно підсмажити. Відправляємо горіхи в мікрохвильовку і даємо охолонути, після чого знімаємо шкірку. Тепер потрібно їх крупно порубати, шматочки повинні відчуватися в тісті — так вони додадуть родзинку, розбавлять гладку і ніжну текстуру пирога.
2. Моркву очищаємо від шкірки і грубо рубаємо. Відправляємо шматочки в каструлю, заливаємо водою і ставимо варитися. Потрібно відварити моркву до м'якості, приблизно 20 хвилин. Коли морква буде готова, воду потрібно злити, а самі шматочки повинні охолонути. Відправляємо їх в чашу блендера, додаємо яйця. Подрібнюємо до стану однорідного пюре.
3. Змішуємо сухі інгредієнти: в борошно відправляємо суміш спецій, сіль і розпушувач. Перемішуємо, щоб розпушувач розподілився рівномірно.
4. У велику миску відправляємо розм'якшене вершкове масло. До нього всипаємо цукор і вливаємо рослинну олію. Злегка перемішуємо, а потім збиваємо міксером протягом пари хвилин. Додаємо морквяне пюре і перемішуємо. Тепер всипаємо в миску суміш сухих інгредієнтів, перемішуємо. Спершу робимо це ложкою, а потім розганяємо грудочки міксером. В кінці відправляємо в тісто горіхи і перемішуємо. Залишаємо трохи горіхів для декору.
5. Готуємо форму для випічки 18-20 см, дно прокладаємо пергаментом і зміцнюємо його фольгою, щоб тісто в процесі випікання не підтікало. Борти кільця змащувати не потрібно. Викладаємо тісто у форму і розрівнюємо його. Відправляємо пиріг в духовку випікатися при 175 °C протягом 50-60 хвилин. За час випічки пиріг не підніметься дуже сильно, але паличка з нього повинна виходити сухою. Готовому пирогу потрібно дати охолонути.
6. Приготуємо швидкий і простий сметанно-вершковий крем. Відправляємо в миску сметану і додаємо до неї цукрову пудру. Перемішуємо, щоб пудра розійшлася. Тепер відправляємо до сметани з цукром вершки, парою рухів вимішуємо їх, і потім збиваємо крем до пишності і ніжності. Суміш стане більш щільною, буде тримати обриси. Цей крем не буде дуже щільним, але при цьому з його допомогою можна зробити красиві мазки, які збережуть форму.
7. Остиглий пиріг покриваю товстим шаром крему — верх і боки. Посипаємо готовий пиріг горіхами що залишилися.
Подавати його можна відразу ж, оскільки він вологий сам по собі, і не потрібно чекати, поки він просочиться!
Подробиці дивіться в короткому відео.
Смачного!
