Зіпсована страва — це не така вже й рідкість. Варто трохи відволіктися, і чорна скоринка з присмаком горілої їжі забезпечена. Однак не варто одразу засмучуватися, інформує Ukr.Media.
Бувають ситуації, коли можна позбавитися подібної проблеми без особливої шкоди для їжі. Тільки діяти потрібно швидко і згідно з порадами експертів.
Недосолити, пересолити, недоварити — це далеко не повний перелік того, як можна зіпсувати страву. Проте лідером є пригорання їжі. Виправити страву навіть у такій ситуації можна. Головне — вибрати правильний спосіб. А він безпосередньо залежить від того, що саме ви рятуватимете.
Як позбутися присмаку горілого у різних продуктів
Для порятунку страв, що пригоріли, існує навіть цілий список необхідних продуктів, які можуть використовуватися в тій чи іншій ситуації.
До нього входять:
- столовий оцет,
- цитрусові скоринки,
- шоколад (переважно гіркий),
- свіжий хліб — скоринка,
- цукор,
- цукрова пудра з корицею,
- шоколадна глазур,
- молоко,
- вершки,
- сметана,
- вершкове масло,
- приправи.
Найчастіше пригоряє у господарок молоко. Причому трапитися така неприємність може навіть із досить досвідченою жінкою. При цьому способів як усунути цю неприємність досить багато. Так, наприклад, можна кілька разів процідити молоко через марлю, щоразу беручи нову або ретельно споліскуючи її після кожного переливання під проточною водою. Ще один спосіб має на увазі досить оперативні дії. Якщо молоко пригоріло, відразу ж перелийте його в іншу ємність — краще в каструлю. Її поставте у таз, наповнений холодною водою. Саме молоко трохи підсоліть та добре перемішайте. Щоб ефект був помітнішим, можете накрити ємність серветкою, змоченою в слабкому розчині оцту.
Якщо молоко, яке ви підпалили, було жирним, спробуйте спочатку просто розбавити його водою. Подивіться, наскільки зменшиться смак гіркого від цієї процедури.
Слідом за молоком у рейтингу йде каша. У випадку, якщо ця страва для сніданку у вас прикипіла на дно каструлі, поставте її в холодну воду і почніть перекладати кашу (не зіпсовану її частину) в іншу каструлю. Після чого додайте трохи теплого молока, підсоліть і знову поставте варити лише на повільний вогонь. Позбутися смаку горілого у звареного рису можна, просто додавши до крупи скоринку хліба. Накрийте кришкою каструлю і залиште так на 30 хвилин.
Так само можна врятувати і підгорілі макарони — перекладіть їх в іншу ємність, залийте водою і доведіть до готовності.
Часто при смажені страждає такий продукт, як м'ясо. Як тільки відчуєте, що воно трохи підгоріло, одразу ж перекладіть його в інший чистий посуд і продовжить приготування, але вже на меншому вогні. Якщо постраждала тільки скоринка, її можна акуратно зрізати ножем. Сковорода, на яку ви покладете цей шматок м'яса, повинна бути чистою, інакше все почне горіти знову. Та й смак горілого вже у використаній олії зберігається на порядок довше.
Звичайно, якщо м'ясо занадто згоріло, краще його викинути. Порятунок та вживання в їжу такого продукту неможливе і загрожує проблемами зі здоров'ям.
Також м'ясо, що підгоріло, можна спробувати врятувати за допомогою соусу. Для цього зріжте скоринку, що підгоріла, викладіть м'ясо на чисту сковорідку, додайте воду або, якщо є, бульйон. Сюди всипте ароматні приправи на свій смак. Проваріть все на повному вогні близько 3 хвилин. Наприкінці додайте шматочок вершкового масла. Бульйон ретельно перемішайте, щоб його консистенція стала максимально однорідною. Подавайте його з м'ясом як соус.
Пироги, що підгоріли, і бісквіти — це не вирок. Акуратно зіскребіть ножем скоринку, що згоріла, і прикрасьте виріб з цього боку кремом та іншими посипками. Можна додати цукрову пудру, змішану із корицею. Як варіант, добре допомагає позбутися запаху гару шоколадна глазур.
Що слід враховувати, намагаючись позбутися смаку горілого
Насамперед, звичайно ж, потрібно пам'ятати, що варто робити все швидко, поки смак і запах гару не поширився по всій страві повністю. Тоді врятувати її буде набагато складніше.
Крім того, потрібно не перестаратися. Адже можна знову зіпсувати страву — якщо не припалити її, то зробити густішою або недосоленою.
Також бажано заздалегідь подбати про те, щоб у вас на полицях виявилися необхідні продукти. Інакше щось виправити буде практично неможливо.
