Я нарешті навчилася пекти ажурні млинці — з гарними візерунками, найтоншими краями та безліччю дірочок. Вони виходять легкими, повітряними та неймовірно смачними, інформує Ukr.Media.
Тісто для них — не щільне, а ніжне, майже невагоме. Воно не гумове, не борошнисте, а м'яке та ароматне — саме таким і має бути ідеальне млинцеве тісто. А головне — воно дає той самий ажурний малюнок!
Хочу поділитися простим, але дуже вдалим рецептом заварних млинців. Якщо любите тонкі, мереживні млинці, обов'язково спробуйте!
Інгредієнти:
- Кефір — 500 мл
- Окріп — 1 склянка
- Сода — ½ ч.л.
- Борошно — 2 склянки (приблизно)
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — 2 ст.л.
- Дрібка солі
- Олія — 1 ст.л.
Приготування:
1. Підготовка основи
В мисці з'єднайте яйця з цукром і злегка розітріть (але не збивайте — тісто не має бути надто пишним). Додайте дрібку солі та влийте кефір.
2. Заварювання тіста
У склянці окропу розчиніть соду, швидко розмішайте і тонкою цівкою влийте в кефірно-яєчну суміш, постійно помішуючи. Можна використовувати вінчик або міксер.
Не хвилюйтеся, кефір не згорнеться, а яйця не заваряться. Головне — швидко розмішувати. В результаті тісто стане повітряним, з легкою пінкою.
До речі, деякі додають окріп спочатку до яєць, інші — вже після борошна. Я роблю за цим рецептом, і млинці виходять ажурними!
3. Додавання борошна та олії
Поступово всипайте борошно, ретельно перемішуючи, щоб не було грудочок. В кінці влийте олію. Тісто має вийти рідким, з бульбашками повітря.
Залиште його на 10-15 хвилин, щоб борошно "розійшлося" і утворилися повітряні візерунки.
4. Випікання млинців
Випікайте млинці на добре розігрітій сковороді, злегка змащуючи її шматочком сала (нанизавши на виделку). Так олія не буде горіти, а млинці стануть особливо ароматними і рум'яними.
Смажте до золотистого кольору, насолоджуючись неймовірним ажурним малюнком і чудовим млинцевим ароматом!
