Хочу поділитися з вами дуже смачним і швидким рецептом моркви по-корейськи. Коли я вперше готував, навіть не думав, що буде настільки смачно, інформує Ukr.Media.
Підкреслення швидкості — це важливо для сучасної людини! Дійсно, активний час приготування (натерти, нарізати, змішати) займає всього 10-15 хвилин. Основний час — це маринування в холодильнику, яке не вимагає вашої участі. Це робить страву ідеальною для приготування заздалегідь.
Інгредієнти:
- морква — 400 гр
- 5 зубчиків часнику
- сіль — 0,5 ч.л
- цукор — 1 ст.л
- перець — 0,5 ч.л
- коріандр — 1/3 ч.л
- оцет — 2 ст.л (зазвичай використовують столовий 9% оцет. Можна замінити рисовим оцтом (він м'якший, тоді, можливо, знадобиться трохи більше) або яблучним оцтом (дасть легку фруктову нотку). Кислота оцту не тільки надає характерний смак, але й допомагає "приготувати" (розм'якшити) сиру моркву та витягнути з неї вологу).
- олія — 30 мл
Сміливо експериментуйте з пропорціями спецій, щоб знайти своє ідеальне поєднання.
Приготування:
Для приготування нам потрібно 400 гр. моркви. Вибирайте смачну, солодку.
Як визначити "смачну, солодку"? Спробуйте шматочок сирої моркви. Вона має бути хрустка, соковита і мати приємний солодкуватий присмак без гіркоти. Морква нового врожаю навесні/влітку може бути менш солодкою і більш водянистою, осіння та зимова — навпаки. Якщо морква не дуже солодка, можна трохи збільшити кількість цукру.
Звичайно всю моркву натираємо на тертці для корейської моркви. Відправляємо в глибоку миску.
Далі нам потрібні 5 середніх зубчиків часнику, пропускаємо їх через прес або дуже дрібно шаткуємо ножем і давимо ложкою. Висипаємо в миску.
Кількість часнику — це завжди питання смаку. 5 зубчиків — це досить відчутно. Якщо не любите сильно часниковий смак, почніть з 3-4. Якщо любите, додайте 6-7.
І запам'ятайте найважливіше! Ми нічого не перемішуючи, висипаємо 0,5 ч.л. солі. 1 ст.л. цукру. Далі 0,5 ч.л. меленого чорного перцю. Висипаємо все в одне місце. Далі зрозумієте чому.
На те ж місце висипаємо 1/3 чайної ложки коріандру. По моркві розливаємо 2 ст.л. оцту.
Далі, дуже сильно гріємо рослинну олію 30 мл. Я грів у турці і виливаємо на всі спеції, які ми зібрали в купку, за рахунок гарячої олії спеції розкриють свої аромати й дадуть смак.
І останні штрихи:
Добре перемішуємо, за бажанням посипаємо кунжутом, накриваємо кришкою і в холодильник на 2 години та можна їсти!
Смачного!
