Ви любите цибулю? Якщо так, — це рецепт для вас! Якщо ні, то він тим більше для вас, тому що змінить ваше ставлення до цибулі!
Ця заготовка за способом приготування дуже схожа на карамелізовану цибулю, але я не ризикую її так називати, оскільки у мене це наближена і спрощена версія (кілька рецептів в "одному флаконі").
До чого ж це смачно! Тільки цибуля, нічого більше, але після приготування вона стає такою незвичайною, що може перетворити на шедевр будь-яку страву.
Я її додаю до м'яса, до риби, до гарнірів. Навіть проста пшоняна каша з такою цибулею стає чимось нереально смачним. Додаю її ще й в салати та в начинки. Та що там! Іноді дістаю баночку і просто намазую цей цибульний мармелад на шматочок свіжого хлібця! Смакота!
Давайте приготуємо, хоча б разочок! Мені чомусь здається, що ви теж закохаєтесь у цей простий рецепт.
Для приготування потрібна сама цибуля, рослинна олія, бальзамічний оцет, червоне вино: солодке або напівсолодке, сіль, цукор, перець. (Це базовий склад, про нюанси — трохи пізніше.) — Цибулю можна взяти будь-яку: червону або звичайну білу ріпчасту — не принципово. Можна взяти і ту, і іншу разом.
Приготування:
Середню цибулю нарізаю напівкільцями, а велику — чвертинками.
Якщо готую мікс білої і червоної цибулі — обсмажую їх окремо, тому що червона готується трохи швидше за білу.
Беру по 0,5 кг білої і 0,5 кг червоної цибулі.
На сковороду виливаю 50 мл рослинної олії. Висипаю цибулю.
Додаю повну чайну ложку солі і стільки ж цукру.
Ставлю на вогонь (трохи менше середнього) і накриваю кришкою (кришка повинна бути з дірочкою для виходу пари, якщо такої немає — можна просто залишити невелику щілину). Пасерую до напівготовності, постійно помішуючи.
Коли цибуля доходить до напівготовності і стає прозорою, білу і червону цибулю об'єдную. Додаю бальзамічний оцет і червоне вино по 1 столовій ложці.
Перемішую і залишаю томитися на повільному вогні хвилин 10 (за цей час оцет і вино повинні випаритися).
В кінці приготування пробую цибулю на сіль і цукор, додаю чорний мелений перець.
Можна "пограти" зі спеціями і добавками. Я іноді додаю мед, діжонську гірчицю, паприку, дрібку розмарину або мускатного горіха.
