Знайшла 3 відмінних застосування мандариновим шкіркам: і чому я раніше так не робила?

Останні створюють неповторний впізнаваний аромат. Та що я вам кажу… ви й так усе знаєте.

Від мандаринів залишаються такі ж гори ароматних шкірок. Можна їх викинути, але шкода, щоб пропадали такі аромати.

3 способи, як застосувати мандаринові шкірки на кухні та в застіллі

Важливе зауваження: Перш ніж використовувати шкірки, не забудьте добре помити мандарини під гарячою водою. Окріп не обов'язковий, але гаряча — так. Тому що більшість фруктів покривають тонким шаром воску, щоб вони блищали — були красивими і краще зберігалися. Віск легко плавиться в гарячій воді та змивається.

Так і робимо. Нам потрібні шкірки без воску.

Мандаринова приправа

Мандаринові шкірки висушують, подрібнюють у кавомолці та додають у торти, тістечка.

Головне не переборщити. Порошок злегка гірчить. Невелика кількість зробить страву ароматною, велика — гіркою та різкою.

Якщо ви хочете ідеальну приправу без гіркоти, краще знімати тільки помаранчевий шар (цедру) спеціальним ножем або терткою, не зачіпаючи білий шар. Тоді можна не боятися, що страва стане гіркою.

Мандариновий чай

Цілі висушені мандаринові шкірки додають у чай, щоб зробити його ароматним — мандариновим.

Тут головне не припуститися тієї ж помилки, що і з приправою. Але вирішується проблема трохи інакше.

Вся гіркота зосереджена в білій частині шкірок. Щоб ця гіркота не потрапила в чай, робимо так:

• заварили чайничок
• додали шкірки
• через 5-10 хвилин вийміть шкірочки

За цей час чай не встигне наповнитися гіркотою, а аромат мандаринів з'явиться.

На швидкість екстрагування гіркоти впливає температура рідини та час. Чим гарячіша, тим швидше. Тому мінімізуємо час.

Мандаринова горілка

Свіжі шкірки заливаємо горілкою. На 0,5 л горілки в мене пішли шкірки від приблизно 1 кг мандаринів — це близько 80-100 г шкірочок.

Витримуємо в закритій тарі добу, або навіть трохи менше — 12-24 години. Не довше.

Горілка має стати ароматною, а не гіркою, тому час екстрагування маленький. Горілка виходить м'якенька, ніжна.

Тара має бути скляною, дерев'яною, бо не всі види пластику безпечні для зберігання алкоголю. Етиловий спирт повільно вимиває хімічні сполуки з неякісного пластику з утворенням шкідливих сполук. Тому алкоголь краще зберігати не в пластику.

І хоча мандаринова нотка робить напій напрочуд м'яким, не забуваймо, що він залишається доволі міцним. Щоб свято вдалося на славу, а ранок був добрим, смакуйте з розумом.