Продукти, які бояться холоду, а які ні

Як часто ми відкриваємо сумку, принесену з супермаркету, і перекладаємо весь її вміст у холодильник, зовсім не замислюючись, що далеко не всі їстівні запаси там варто зберігати.

Продукти які не бажано зберігати в холодильнику

Картопля

При низьких температурах крохмаль перетворюється на цукор, через що картопля стає солодкою і неприродно темніє при смаженні (а також виділяє більше шкідливих речовин при термічній обробці). Найкраще місце — темна, прохолодна комора (але не занадто холодна).

Цибуля

Мало кому спадає на думку покласти цибулю в холодильник, але якщо така фантазія з'явилася, знайте — у холодильнику занадто волого, тому цей овоч там миттєво вкриється пліснявою і згниє. До того ж найкраще цибуля зберігається в темряві, світло змінює її смак.

До речі! Навіть поза холодильником цибулю не бажано зберігати поруч із картоплею. Остання створює навколо себе вологу атмосферу, і цибуля може дуже швидко в ній згнити.

Часник

Він взагалі боїться холоду. Тож зберігати його потрібно в сухому провітрюваному місці за кімнатної температури.

Помідори

Ці овочі — теплолюбні. За температури, близької до нуля, вони втрачають свій яскравий аромат і стають крохмалистими, рихлими, схожими на розварену картоплю. Зберігати їх потрібно за температури, трохи нижчої за кімнатну — приблизно 17 градусів. Але за відсутності таких умов, можна і просто в кімнаті, з вільним доступом повітря.

Базилік

Це дуже ніжна рослина, яка не любить холод так само як і помідори. У холодильнику він швидко в'яне, чорніє і втрачає смак. Краще поставити його у склянку з водою, як букет квітів, при кімнатній температурі.

Банани

При зберіганні в холодильнику їхня шкірка дуже швидко темніє. Втім, м'якоті цей процес не торкається. Банани краще зберігати при кімнатній температурі.

Але якщо банани вже стиглі, холодильник — це єдиний спосіб врятувати їх від перезрівання. Шкірка почорніє, але м'якоть усередині залишиться щільною ще кілька днів.

Оливкова олія

Вона на холоді густішає і випадає білим осадом на дно. Це не шкідливо (при нагріванні вона відновиться), але не дуже зручно для використання.

Шоколад

Від зберігання за низьких температур він стає білуватим, це на ньому виступає конденсат. Це псує зовнішній вигляд і смак. У принципі, білувата плівка — нешкідлива, але якщо шоколад упакований герметично, то такий конденсат — перший крок до плісняви.

Мед

Холод не знищує корисні властивості (їх знищує нагрівання вище 40-50 градусів). Проте в холодильнику мед дуже швидко зацукровується і стає твердим. Його просто незручно діставати. Мед найкраще зберігати за кімнатної температури.

Хліб

Холодильник прискорює процес черствіння. При низьких температурах крохмаль кристалізується набагато швидше, ніж при кімнатній, через що хліб стає сухим і жорстким. Якщо ви хочете зберегти його надовго — краще заморозьте, а для короткострокового зберігання ідеально підійде хлібниця.

Авокадо

Якщо ви купили тверде, недозріле авокадо, холод зупинить процес дозрівання, і плід так і залишиться неїстівним. Класти авокадо в холодильник варто лише тоді, коли воно вже м'яке і стигле, щоб запобігти перезріванню.

Але якщо авокадо вже розрізане, його треба зберігати лише в холодильнику, скропивши лимонним соком (щоб не чорніло), незалежно від стиглості.

Закриті соуси

Оцет, цукор і сіль, які зазвичай містяться в таких соусах, є чудовими консервантами. Вони спокійно можуть стояти в шафі роками. А от холод може послабити пікантний смак перцю та змінити консистенцію соусу.

Продукти які краще все ж покласти в холодильник

Морква

Її потрібно зберігати в холодильнику, у відділенні для овочів. При кімнатній температурі морква дуже швидко втрачає вологу і стає м'якою буквально за кілька днів. У холодильнику вона залишається хрусткою тижнями. Головне — не мити її перед зберіганням і тримати в пакеті з невеликою вентиляцією.

Яблука

Яблука виділяють етилен і при кімнатній температурі дозрівають і перезрівають набагато швидше, ніж у холоді. Якщо ви хочете зберегти яблука хрусткими та соковитими — холодильник для них є найкращим місцем. При кімнатній температурі вони швидко стають "ватними".

Виноград

Хоча виноград часто красиво викладають у вазу на столі, при кімнатній температурі він швидко втрачає пружність, а процес бродіння прискорюється. Щоб ягоди залишалися хрусткими та соковитими, їм потрібен холод.

Цитрусові

Апельсини, лимони та лайми при зберіганні в холоді втрачають свій аромат. Якщо ви плануєте з'їсти їх протягом тижня, кошик на столі — кращий варіант. Але цитрусові дуже швидко всихають при кімнатній температурі.

У відсіку для фруктів холодильника вони можуть "жити" місяць і більше, зберігаючи соковитість. А щоб зберегти аромат, дістаньте фрукт із холодильника за пару годин до їжі або нагрійте його в теплій воді — аромат повернеться. Для довгого зберігання холодильник кращий.

Броколі та цвітна капуста

Ці овочі також погано переносять тепло. Залишені на столі, вони швидко жовтіють, а їхні суцвіття розкриваються і стають м'якими та несмачними. Низька температура допомагає зберегти їхній колір, щільну структуру та поживні речовини.

Листова зелень

Якщо базилік боїться холоду, то салатне листя без нього жити не може. При кімнатній температурі зелень в'яне і втрачає вітаміни. Її варто тримати в холодильнику, бажано в контейнері або пакеті, щоб запобігти висиханню.

Відкриті соуси та варення

Якщо кетчуп, гірчиця або джем в закритому вигляді можуть стояти в шафі місяцями, то після відкриття герметичність порушується. Повітря запускає процеси окислення, а кімнатна температура стає ідеальним середовищем для бактерій та плісняви.