Приготувала «розумний» пиріг, який у духовці стає тришаровим
Він сам, немов за помахом чарівної палички, ділиться на пухкий бісквіт, ніжний заварний крем та щільний ванільний пудинг.
Тісто не просто печеться — воно самостійно, просто в духовці, розшаровується на три шари. Поки основа стає щільною, серцевина залишається вологою, наче заварний крем. А верхній шар — невагома бісквітна «шапка» зі збитих білків. Мінімум зусиль — а такий смачний та гарний виходить пиріг, інформує Ukr.Media.
Інгредієнти:
- Жовтки — 3 шт.
- Цукор — 90 г
- Вода — 1 ст. л.
- Вершкове масло — 90 г
- Борошно — 90 г
- Ванільний екстракт — 1 ч. л.
- Молоко — 375 г
- Білки — 3 шт.
- Сіль — дрібка
Приготування:
Білки треба посолити, збити міксером до стійких піків (коли білкова суміш залишається на віночку та не падає) і відкласти вбік.
Жовтки, цукор, воду та ванільний екстракт збиваємо в окремій ємності доти, поки маса не посвітлішає та помітно не збільшиться в об'ємі. Далі додаємо розтоплене й охолоджене вершкове масло і перемішуємо. Спочатку просіюємо борошно та замішуємо тісто вінчиком, щоб вийшла густа паста, і лише потім поступово вливаємо тепле (або кімнатної температури) молоко, постійно помішуючи.
Залишилось тільки з'єднати білки з тістом. Не надто ретельно, легкими повільними рухами вмішайте білки, категорично уникаючи повної однорідності. Не використовуйте міксер чи комбайн — перемішуйте просто лопаткою так, щоб у тісті обов'язково залишилися плавати пухкі «хмарки» (грудочки) збитих білків.
Дно форми (діаметром 18-20 см) обов'язково застеляємо пергаментом, виливаємо туди тісто та ставимо в духовку за температури 150 °C.
Порада: використовуйте цілісну форму (керамічну, силіконову або скляну), або, якщо форма рознімна, дуже щільно обгорніть її ззовні кількома шарами фольги, інакше половина тіста просто витече на дно духовки.
Даємо пирогу повністю охолонути, і лише після цього виймаємо його з форми. Посипаємо цукровою пудрою.