Велика каструля з весняною ідеальною окрошкою з овочами та зеленню.

Суперечки про те, чим заливати окрошку — квасом, кефіром чи сироваткою, — не вщухнуть, мабуть, ніколи. Це священна війна, і брати участь у ній ми сьогодні не будемо. Тому що ідеальна окрошка починається зовсім не з рідини, інформує Ukr.Media.

Нарізка

Є таке кулінарне правило: у салатах та супах усі продукти мають бути одного розміру. Так зручніше їсти. Так краще виглядає страва. Та й смак розкривається краще.

Ідеальний формат нарізання для окрошки — кубики завбільшки 5-7 міліметрів. Або тонка соломка.

Якщо нарізати надто дрібно, наприклад, натерти на тертці, то вийде якесь місиво. Особливо постраждають свіжі овочі: огірки та редис просто стечуть соком, стануть м'якими і не хрумтітимуть.

Якщо ж нарізати великими шматками, загубиться загальний смак. Зачерпнув ложкою, а там одна картоплина або один огірок.

Зелень

Окрошка — це холодний суп. У ній обов'язково має бути зелень. І що більше, то краще.

Зелень — це корисно, вона багата на вітаміни А, К, С і безліч мінералів. Серйозно, щодо вмісту мікроелементів на 1 кг продукту зелень має дуже круті показники. А ще зелень — це смачно.

Тому моє правило — додати до страви зелені якнайбільше.

Заправка

Окрошка вдвічі смачніша, якщо додати до неї заправку. Я просто змішую чайну ложку гірчиці та хрону, додаю жовток з вареного яйця та трохи рідини. Ось і вся заправка.

Сіль

Не соліть окрошку заздалегідь! Сіль витягне із зелені та овочів усю воду. На дні каструлі з'явиться неапетитна калюжа. А самі овочі стануть м'якими та в'ялими.

Краще посолити вже в тарілці. Так ви збережете овочі хрусткими та соковитими.