Прекрасний рецепт для тих, хто стежить за харчуванням, для діточок, для тих, хто хоче урізноманітнити свій стіл. Скибки такого хлібця чудово доповнюють бутерброди для сніданку чи для перекусів у школі або на роботі.
Інгредієнти:
- Фарш (обов’язково холодний!) — 1,5 кг
- Сіль — 30 г
- Чорний перець — 0,5 ч. л.
- Картопляний крохмаль — 40 г
- Сушений часник — 1 ч. л.
- Улюблені спеції до м’яса — 1 ст. л. (зверніть увагу, чи є сіль у їхньому складі)
- Вершки (20%) — 200 г (дуже холодні)
- Крижана вода — 100 г
- Кетчуп — 2 ст. л.
- Олія — 1 ст. л.
Приготування:
Сьогодні пропоную рецепт надзвичайно смачного м’ясного хлібця, або, як його ще часто називають у народі, «зайця». За цим рецептом він виходить просто ідеальним: тут немає жодної манки чи яєць! Фарш переважно свинячий, лише невелика частина (приблизно 300 грамів) — яловичина. Проте ви можете сміливо готувати винятково зі свинини, результат вас точно не розчарує.
До холодного фаршу всипаємо сіль та столову ложку натуральної приправи (підійде будь-яка ваша улюблена суміш до м’яса). Додаємо пів чайної ложечки чорного перцю, чайну ложку сушеного часнику та картопляний крохмаль. Далі вливаємо вершки та додаємо крижану воду. Тепер усе це пробиваємо блендером до в’язкого, абсолютно однорідного стану. Саме завдяки цьому секрету наш хлібець чудово триматиме форму і зовсім не кришитиметься. Маса виходить неймовірно еластичною!
Цієї порції вистачить рівно на два пухкі хлібці. Викладаємо масу у форми, дно яких попередньо застелили пергаментом, щоб готову страву було легше діставати. Фарш потрібно дуже добре втрамбувати. Найкраще це робити просто руками, а щоб м’ясо не прилипало, злегка змочіть долоні водою. Ще раз наголошую: трамбуйте вкрай ретельно, щоб усередині не залишилося жодних порожнин чи бульбашок повітря.
Ставимо форми в попередньо розігріту до 180°C духовку на 20 хвилин. А щоб наш хлібець міг похвалитися розкішною рум’яною скоринкою, через 20 хвилин випікання змастіть поверхню глазур’ю (для неї просто змішайте дві столові ложки кетчупу та одну столову ложку олії). Щедро покривши м’ясо цією сумішшю, зменште температуру до 160°C і допікайте ще 50 хвилин.
Коли хлібці спечуться, зверніть увагу, що сік із м’яса не виділився, а форма знизу залишилася сухою. Це означає, що хлібець вийшов бездоганним, зберігши всю соковитість усередині. Тепер обережно дістаньте хлібці з форми і залиште до повного охолодження. Нарізати їх потрібно лише холодними. Хлібець ріжеться просто як масло, чудово тримає форму.
Рекомендую для ранкових бутербродів чи святкової м’ясної тарілки — це неймовірна смакота, яка назавжди змусить вас забути про магазинну ковбасу!
Коментарі
Поки що немає коментарів. Будьте першим!