Рецепт найароматніших помідорів на зиму з цибулею та базиліком

Здавалося б, рецептів консервованих помідорів існує безліч, і здебільшого вони схожі між собою. Але базилік робить цей рецепт особливим. Помідорчики виходять настільки ароматними, що від самого запаху розігрується апетит.

Інгредієнти (вихід: 4 л):

• Помідори — 2,5 кг
• Цибуля — 300 г
• Часник — 2-3 головки
• Базилік — 30-40 г
• Петрушка — 40-50 г

Маринад:

• Вода — 2 л
• Сіль — 60 г
• Цукор — 150 г
• Оцет — 100 г

Приготування:

На дно сухих, чистих баночок викладаємо цибулю, нарізану тонкими кружальцями. Туди ж відправляємо кілька зубчиків часнику, гілочки петрушки та листочки чи суцвіття базиліку.

Для цього рецепта обираємо середні або маленькі помідори — щільні, пружні, з міцною шкіркою. Ідеально підійде сорт «сливка». Щільно вкладаємо помідори в банку. Якщо котрийсь випадково трісне — нічого страшного, це лише додасть заготівлі соковитості.

Зверху знову кладемо трохи базиліку й готуємо маринад. У воду всипаємо сіль та цукор, перемішуємо й ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, і лише в самому кінці вливаємо оцет. Знімаємо з вогню й одразу ж, киплячим маринадом, заливаємо помідори. Заливаємо лише один раз — багаторазових зливань у цьому рецепті не потрібно.

Щойно залили — одразу накриваємо стерильними кришками й ставимо на стерилізацію.

На дно широкої каструлі стелимо рушничок, ставимо банки й заливаємо їх гарячою водою «по плічка». Якщо у вас літрові банки — стерилізуємо 15 хвилин, якщо півлітрові — вистачить і 10.

Залишилося закрутити банки, перевернути їх догори дриґом і накрити пледом до остигання.