Їх дуже легко начиняти начинкою, робити конвертики або трубочки. Жодного розриву, жодної тріщини — навіть через добу.
Інгредієнти:
- Яйця — 2 шт. (середні, по 60 г; якщо дрібні — 3 шт.)
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Цукор — 1 ст. л.
- Борошно пшеничне вищого гатунку (білок 10,3 %) — 200 г
- Молоко кімнатної температури — 350 мл
- Окріп — 150 мл
- Олія без запаху — 2 ст. л.
- Куркума — ⅕ ч. л.
Приготування:
В миску вбиваємо яйця, додаємо сіль і цукор. Збовтуємо.
В іншу миску просіюємо борошно. Просіювання безпосередньо впливає на якість майбутніх млинців. Далі, не поспішаючи, тоненькою цівкою вливаємо яєчну суміш у борошно. Саме додавання рідини в борошно, а не навпаки, зменшує утворення грудочок і економить час.
Яйця з борошном об’єднали — тож поступово вливаємо до цієї суміші молоко кімнатної температури. Робимо це в три етапи. Тоді борошно без зайвих зусиль і грудочок розчиняється.
Тепер до миски додаємо 150 мл окропу — також поступово, не поспішаючи. Завдяки йому млинці вийдуть м’якенькі та еластичні.
Наприкінці замішування вливаємо олію та додаємо куркуму — для гарного кольору. З куркумою не переборщіть, бо вона має не лише чудовий відтінок, а й специфічний присмак.
Далі тісто проціджуємо через сито — так ми позбудемося навіть найменших грудочок, і млинці будуть ідеальними. Оскільки борошно може мати різну водопоглинальну здатність, а яйця трапляються різні за розміром, не бійтеся влити додатково ще трішки окропу, якщо тісто цього потребує.
Залиште тісто відпочити на 30 хвилин.
Перед першим млинцем пательню змастіть олією — або ж, як робили наші бабусі, шматочком сала. Добре розігрійте її та смажте.
Смачного!
Коментарі
Поки що немає коментарів. Будьте першим!