Пухке тісто для пиріжків без молока та яєць

Як не дивно, у ньому немає ні молока, ні яєць. А ще воно чудово підходить і для солодких, і для солоних виробів, і навіть для пісних.

Інгредієнти:

Опара:

• 500 мл ледь теплої води
• 50 г пресованих дріжджів (або ≈17 г сухих)
• 500 г борошна

Тісто:

• готова опара
• 0,5 ч. л. солі
• 150 г цукру
• 500 г борошна
• 120 мл рафінованої олії

Приготування:

У 500 мл ледь теплої води розчиняємо 50 г пресованих дріжджів. Можна взяти й сухі, але тоді беремо їх утричі менше.

До води з дріжджами додаємо 500 г просіяного борошна й розмішуємо вінчиком до однорідності. Накриваємо харчовою плівкою та залишаємо бродити в теплому місці приблизно на годину. За цей час опара виросте в кілька разів — і здаватиметься, ніби вона дихає.

До готової опари додаємо пів чайної ложки солі та 150 г цукру. Розмішуємо вінчиком, щоб не було грудочок. Потім всипаємо 500 г просіяного борошна й місимо руками, доки тісто не вбере все борошно.

Додаємо звичайну соняшникову олію, без запаху. Тепер треба докласти трохи зусиль, щоб тісто повністю її увібрало. Зате тісто вийде напрочуд м'яким, еластичним і не буде липнути до рук.

Формуємо його в кулю, накриваємо плівкою й залишаємо підходити в теплому місці на 30 хвилин.

Ліпимо пиріжки бажаного розміру й форми. Начинка може бути будь-яка.

Викладаємо пиріжки на деко, застелене пергаментом. З цієї порції тіста виходить два повних дека. Сформовані пиріжки залишаємо підходити в теплому місці на годину. За цей час вони добре підійдуть.

Змащуємо збитим яйцем або міцним чорним чаєм. За бажанням посипаємо кунжутом, льоном чи маком.

Відправляємо в розігріту до 180 °С духовку на 25-35 хвилин.