14 бур'янів, які можна сміливо вживати в їжу

Мало хто знає, що у дворі, в саду, на городі, в лісі легко знайти трав'янисті рослини, які можна їсти, отримуючи при цьому користь для організму. Давайте дізнаємося з чого, при бажанні, можна зробити смачну страву, передає Ukr.Media.

1. Водяний крес

Бур'ян, який продають у магазинах, але насправді його можна зірвати абсолютно безкоштовно біля найближчого водоймища. Крес додають в різні салати в сирому вигляді, що надає пікантності страві. У його складі є вітаміни, корисні олії, мінерали і алкалоїдні з'єднання.

2. Кропива

Ще один відомий бур'ян, який використовують багато в кулінарних цілях. У приклад можна привести зелені щі, які замість щавлю кладуть листочки кропиви. Вони повинні бути молодими і обов'язково ошпареними окропом, щоб виключити пекучий ефект. Крім цього, листя кропиви включають в салати і соуси. Не можна не згадати, що з давніх часів кропиву використовують в народній медицині, оскільки вона володіє широким переліком корисних властивостей.

3. Лобода

Мало хто знає, що лобода використовується для приготування деяких лікарських препаратів і для виготовлення Бадів. Отримати користь від бур'яну можна, вживаючи його в їжу, для чого спочатку з нього слід прибрати небезпечну для організму щавлеву кислоту. З цим завданням добре впорається сік лимона або теплова обробка. Вчені визначили, що бур'ян є навіть корисніше більше звичного для нас щавлю, рецепти якого можна використовувати і для готування лободи.

4. Будяк

У народі цю рослину називають реп'яхом, і багатьом воно знайома своїми гострими колючками. Насправді будяк їстівний і смачний, і в разі чого він допоможе впоратися з голодом і отримати заряд вітамінів. Листя потрібно зрізати і очистити від колючок, а потім порізати на шматочки і зварити в підсоленій воді, отримавши їстівний суп.

5. Кульбаба

З красивого і запашної квітки можна не тільки плести вінки, але і використовувати його в їжу. Одне з найбільш популярних ласощів з кульбаб – варення. Листя цієї рослини можуть використовуватися рецепти салатів. Важливо враховувати, що коли рослина дозріває, то воно здобуває гіркуватий смак, тому збирати його треба до початку весни, коли молоді і ніжні листочки. Що стосується користі, то в одуванчиках багато бета-каротину, причому більше, ніж у моркві.

6. Пирій

Бур'ян, який ненавидять городники і польові працівники, оскільки він негативно позначається на зростанні культурних рослин, наприклад, пшениці. При цьому багато хто не підозрюють, що бур'ян є дуже корисним для організму людини. Для вживання в їжу підходять молоді рослини, в яких ще не сформувалися насіння. Листя підходять для салатів, супів, соусів, а з коренів можна робити корисну борошно.

7. Ситник

Рослина, яку використовують для озеленення ставків, і багато хто називає його просто очеретом. У цьому їстівні бур'яни стебла, коріння і насіння. Їх можна їсти в сирому і вареному вигляді. Ситник є живильним, оскільки в ньому багато вуглеводів. Борошно, отримана із сухих коренів, буде солодкою, і в неї не потрібно буде додавати цукровий пісок.

8. Грицики

Діти 90-х знають цей бур'ян, як ніхто, оскільки вони без страху їли його, відзначаючи досить приємний смак, який схожий на городню зелень. Пастуша сумка здатна урізноманітнити смак будь-якої страви, додавши йому пікантності. Врахуйте, що молодому рослині властивий гострий смак з кислинкою. В їжу можна використовувати насіння бур'яну, додаючи їх у соуси, замість гірчиці. Не можна не відзначити корисні властивості грициків, які використовуються в медицині.

9. Портулак

Відрізнити цю рослину можна по товстому червоному стеблу і соковитими листочками округлої форми. На ділянці від цього бур'яну позбутися дуже складно, але в разі чого можна отримати багато їстівної зелені. Стебла і листя можна їсти в свіжому вигляді, додаючи в салати або інші страви. Портулак може стати відмінним замінником шпинату. Що стосується користі, то в цьому рослині є антиоксиданти і омега-3.

10. Сахалінський горець

Бур'ян, який зовні можна порівняти з бамбуком, з-за високих стебел. Він широко поширений на північно-східній частині Європи і на Середньому Заході. Рекомендується використовувати пагони зеленого і червоного кольору, довжиною до 8 див З них слід видалити листя і шкірку, а потім можна варити.

11. Конюшина

Дізнатися рослина нескладно, оскільки воно має листочки з трьома, рідше чотирма пелюстками, які вважаються символом щастя, і оригінальні рожеві квіти. При цьому мало хто знає про поживних і корисних клеверних насінні, які містять до 25% білка і 12% корисних жирів. Їх можна з'їсти, щоб швидко вгамувати голод. Можна використовувати і сушені квітки для заварки смачного і корисного чаю. У їжу можна застосовувати і сирі листя, які слід помити й посолити, а ось молоді бутони підходять для закваски подібно капусті.

12. Кудзу

Рослина, яка може нагодувати величезна кількість людей, адже воно росте на багатьох територіях. Дуже популярний кудзу на півдні, де з нього готують величезну кількість страв, причому навіть солодкі джеми і желе. Один з варіантів приготування – проварити коріння, змішати з соєвим соусом і додати в салат. Кудзу є відмінним помічником при проблемах зі шлунком.

13. Рогіз

Один з варіантів підкріплення на природі – декоративне болотна рослина, яка багато плутають з очеретом. В їжу використовуються кореневища, які сушаться і подрібнюються, щоб вийшов порошок, з якого можна пекти хліб. Можна їсти і молоді качани, які за смаком схожі на спаржу.

14. Бамбук

Багато хто не знають, що насправді бамбук-це не дерево, а різновид трави, яка дуже швидко поширюється, як бур'ян. Смак стебел дуже схожий на кукурудзу, а ще в ньому багато клітковини, важливої для організму. Самий просто спосіб приготування бамбука виглядає так: видаляються листя і жорстку поверхню, а потім пагони нарізати на частини і варяться протягом 20 хв., щоб прибрати гіркоту. В кінці бамбук заправляється соєвим соусом і додається, наприклад, в салат.